PATISSERIE et CUISINE IMAGINAIRE

Bonjour, il y a quelque temps, j’ai fait un gâteau chocolat pour l’anniversaire d’un petit garçon qui est fan de pompier, j’ai essayé de trouver des modèles de camion par ci par là  sur internet, j’ai d’abord fait une route, et ensuite fait le camion a part pour qu’il puisse être posé sur la route. Voici ma recette :

Ingrédient génoise chocolat à faire la veille: 30 personnes

250g de sucre, 250g de farine, 10 œufs, 40g de chocolat en poudre

Dans un saladier cassez les œufs entier puis versez le sucre, faites chauffer les  œufs et sucre au bain marie jusqu' à ce que le mélange sois tiède, sortez le mélange du bain marie puis mélangez au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange ai triplé de volume et sois bien blanc et crémeux, puis ajouté la farine et le cacao tamisé, mélangez doucement avec la marize et versez la préparation en 3 partie : dans rectangle  beurré et fariné laissé cuir 20 à 30 minute pour s'assurer de la cuisson planté au centre un couteau il doit ressortir sec puis laissé bien refroidir , puis dans deux moule à cake beurré et fariné, laissez cuire 15 à 20 minutes. Une fois cuit, démoulez les génoise et laissez les refroidir

Ingrédient ganache chocolat à faire la veille :

600ml de crème entière liquide, 600g de chocolat pâtissier.

Faites chauffé 600ml de crème dans une casserole, puis une fois la crème porté à ébullition, ajoutez le chocolat haché puis mélangé jusqu'à ce que la crème soit bien incorporé au chocolat, puis mettre dans un saladier et laissez reposé toute la nuit. Le lendemain au fouet électrique, battre jusqu'à ce que la ganache s’éclaircisse un peu.

Sirop punch à faire la veille : 500ml d’eau, 100g de chocolat en poudre, 6 à 10  morceaux de sucre (facultatif).

Décors pâte d’amande : 4 pâtons, colorants  et 100g de chocolat pâtissier blanc

Montage :

Coupez les génoises rectangle en deux dans le sens de la largeur,  puis sur la 1ère parti de la génoise imbibez de sirop avec un pinceau, puis une bonne épaisseur de ganache, recouvrir avec l’autre parti de la génoise, exercez une légère pression sur le dessus avec une plaque à pâtisserie pour que le gâteau soit bien droit, puis imbibez la surface du gâteau avec le sirop et le recouvrir  de ganache, faites de même pour les deux autre génoise.

Saupoudrez votre plan de travaille avec du sucre glace et étalez au rouleau à pâtisserie la pâte d’amande (2 pâton) coloré en noir pour faire la route, et recouvrez le rectangle, utilisez du chocolat blanc pour faire les lignes, faites également une borne en pâte d’amande.

Coupez 1 tiers de la deuxième  génoise (du moule à cake) pour faire la cabine du camion.  Remettez un deuxième morceau de la même taille si vous trouver que la cabine n’est pas assez haute (ce que j’ai fait)  a l’arrière du camion, creusez un petit carré pour y mettre en pâte d’amande la nacelle.

Saupoudrez votre plan de travaille avec du sucre glace et étalez au rouleau à pâtisserie la pâte d’amande coloré en rouge (1 pâton) recouvrez le camion de pompier. Modelez le bras de la nacelle en pâte d’amande de couleur jaune, puis avec  le reste de pâte d’amande noir,  faites la cabine de la  nacelle en carré de la même taille que celle de l’arrière du camion , n’oublier pas de la creusez pour faire plus réaliste.

Avec le reste de pâte d’amande décorez comme vous le souhaitez le camion.

N’hésitez pas à me poser des questions si vous avez quelques soucis avec cette réalisation.