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Date de création : 09.02.2011
Dernière mise à jour : 22.10.2014
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Rabanadas (pain perdu)

Publié le 22/10/2014 à 13:37 par gourmandise-en-folie Tags : bonne travail bonjour papier rabanadas pain perdu oeuf cannelle porto
Rabanadas (pain perdu)

Bonjour, aujourd’hui je vous propose une recette de rabanadas, c’est une spécialité portugaise, un dessert que ma mère faisait toujours à noël, un peu comme le pain perdu, mais on y ajoute de la cannelle et du porto. J’avais du pain qui commençait à être rassis et du coup, pour ne pas le jeter, je me suis que se serais une bonne idée de recette à partager :

Ingrédients :

1 pain rassis ou frais (ou brioche, pain viennois, pain de mie etc…)

1l de lait entier (ou 500ml de lait écrémé et 500ml de crème)

6 œufs

100g de sucre

Cannelle en poudre

1 demi-verre de porto (facultatif)

Duo huile beurre de Lesieur pour la cuisson

 

Commencez par préparer un lait de poule :

Battez les œufs entiers  avec le sucre, faites chauffez un peu de lait avec la cannelle et versez sur les œufs sucré et ajoutez le reste du lait, ajoutez ensuite un demi verre de porto. Mélangez bien le tout.

Coupez le pain en tranche épaisse de 2 à 3 centimètre (mais vous pouvez aussi les faire plus fine)

Faites chauffez dans une poêle  le duo d’huile et beurre de Lesieur (et je dois dire qu’il est super car il ne brule pas et plus de problème de dernière goute qui pourris tout le plan de travail)

Trempez  les tranches de pain dans le lait de poule jusqu’à ce qu’ils ramollissent un peu,  puis égouttez légèrement et faites les frire à la poêle, une fois qu’ils sont bien doré d’un côté, retournez les et laissez doré quelque minutes.

Retirez-les sur du papier absorbant, saupoudrez d’un peu de sucre  et de cannelle.

 

Il ni a plus qu’à servir



Tarte aux figues 2 eme

Publié le 20/10/2014 à 14:15 par gourmandise-en-folie Tags : bonne bonjour tarte aux figues miel beurre pate
Tarte aux figues 2 eme

Bonjour, voici une nouvelle recette de tarte aux figues, mais cette fois ci, j’ai fait rôtir les figues avec du beurre et miel et j’ai récupéré le jus pour faire un nappage, sans plus de blabla car mon fils me réclame, et oui quand on est maman on est très sollicité J donc voici la recette :

Ingrédients pâte sucrée:

250g de farine de blé

125g de beurre

100g de sucre

1 œuf

g de sel

 

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, ajoutez ensuite le sel et l'œuf puis mélangez de nouveau, incorporez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte qui ne colle plus aux doigts. Filmez la pâte et laissez la pauser au frais au moins 30 min.

 

Ingrédients crème de noisette:

 125g de poudre de noisette torréfié

125g de beurre

125g de sucre

2 œufs

Travaillez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, puis ajoutez les œufs, puis la poudre de noisette et mélangez bien.

 

Garniture: quelques figues fraiches

 Du miel et un morceau de beurre

1  pot de gelé de framboise

 

Préparation tarte :

Sortez la pâte sucrée du frigo, et tapez là légèrement au rouleau pour qu'elle ramollisse un peu. Saupoudrez votre plan de travaille avec de la farine, puis étalez là d'environ un demi centimètre. Beurrez un moule à tarte (ou cercle 8 personnes) et posez délicatement votre pâte dans le moule. Faites de petit trous avec une fourchette. Garnissez votre tarte de crème noisette aux 2 tiers de la tarte puis enfournez dans un four préalablement chauffé à 180°C pendant 20 à 25 min. la tarte doit être bien doré. Laissez refroidir complétement.

 

Lavez  équeutez et enlevez le pédoncule des figues, Commencez par coupez les figues en deux mais n’allez pas jusqu’au bout, disposez les dans un plat allant au four, découper de tout petit morceau de beurre et arrosez toute les figues de filets de miel.

 

Passez-les au four préalablement chauffé à 180°C pendant 10min.

 

Retirez les sur un plat et récupérez le jus que vous allez verser  dans une petite  casserole, puis faites réduire jusqu’à ce que le jus devienne épais, puis réservez.

 

 

 

Etalez une bonne couche de gelée de framboise, puis disposez les figues. Puis nappez toute les figues de sirop obtenu.

Crème de brocoli et morceau de brique cendré de chèvre

Publié le 16/10/2014 à 14:11 par gourmandise-en-folie Tags : moi monde chez bonne belle bonjour nature cadeau centerblog
Crème de brocoli et morceau de brique cendré de chèvre

Bonjour, voilà il me restait encore de la brique cendré de chèvre de mon partenaire La Croisée Des Terroirs et plutôt que de le manger avec un bon morceau de pain (ce qui est excellent  aussi) j’ai voulu vous proposer une nouvelle recette très simple et nature, idéal pour les soirs d’automne,  lorsque le froid commence  a ce fait sentir, rien  de plus réconfortant qu’ une bonne petite crème pour se réchauffer. Oh oui !!!! Une crème !!!!  Par ce que quand je dis soupe ou velouté tout le monde s’en fuit en courant chez moi, et bizarrement la crème passe mieux lol il faut dire qu’elle est  un peu plus consistante qu’un velouté, en faites c’est entre la purée et le velouté  et donc sans aucun morceau !!! Ça fonctionne plutôt pas mal, du coup je ne change rien, voici donc ma recette :

Déjà il vous faut un bon Blender, et je remercie ma belle maman pour ce joli cadeau qui est surtout très pratique.

Ingrédients :

2 brocolis

De l’eau

1 cube de bouillon de légume (facultatif)

1 bon morceau de beurre

Sel, poivre

1 morceau de fromage cendré de chèvre de La Croisée Des Terroirs que vous pouvez retrouver ici

 

 

Faites chauffer une grande casserole d’eau salé avec un bouillon de légumes, coupez en morceau les brocolis (je mets tout le brocoli je coupe seulement un peut l’entame du pied) puis faites le cuire environ 15 20 minutes, (l’idéal c’est de cuire à la vapeur) plantez un couteau dans les morceaux les plus dure à cuire, si il rentre sans effort c’est que c’est cuit.

Retirez tous les morceaux de brocolis dans le Blender, et ajoutez un peu de bouillon de cuisson, puis mixez, n’hésitez pas à ajouter du bouillon pour obtenir la consistance que vous souhaite.  Ajoutez un bon morceau de beurre, salez, poivrez.

 

Dressez dans des bols, et coupez la brique cendré de chèvre La Croisée Des Terroirs en petit cube  et disposez les par-dessus. Plus qu’a dégustez !!! le brocolis et chèvre fonctionne à merveille .

 

 

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Vous pouvez retrouver mon partenaire sur leur sit ici:

http://lacroiseedesterroirs.fr/

 

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figues rôtie au miel et gratiné au fromage de chevre

Publié le 15/10/2014 à 11:24 par gourmandise-en-folie Tags : bonjour centerblog fromage de chevre cendre la croisee des terroirs figue apero
figues rôtie au miel et gratiné au fromage de chevre

Bonjour, aujourd’hui je vous présente, avec mon partenaireLa Croisée Des Terroirs une recette toute simple mais efficace pour l’apero. J’ai utilisé des figues et de la brique cendré de chèvre au lait cru de mon partenaire :La Croisée Des Terroirsque vous pouvez retrouver ici. Je sais que généralement on ouvre la figue, on met le fromage et hop au four, mais là c’est différent  pour plus de saveur.

Ingrédients :

20 figues fraîches

 1 brique cendré de chèvre au lait cru de La Croisée Des Terroirs

Sel, poivre et de petit morceau de beurre

Graine de sésame grillé

Miel

 

Commencez par coupez les figues en deux mais n’allez pas jusqu’au bout, disposez les dans un plat allant au four, découper de tout petit morceau de beurre et arrosez toute les figues de filets de miel.

Passez-les au four préalablement chauffé à 180°C pendant 10min.

Retirez les sur un plat et récupérez le jus que vous allez verser  dans une petite  casserole, puis faites réduire jusqu’à ce que le jus devienne épais, puis réservez.

Une fois les figues refroidi, coupezla brique cendré de chevre La Croisée Des Terroirsen deux dans sa longueur et coupez ensuite de petit morceau, formez des boules et garnissez les figues de fromage, salez poivrez. Puis passez au four position grille pour gratiner le fromage environ 5 min.

A l’aide d’un pinceau, badigeonné toute vos figue du sirop obtenue du jus de cuisson, parsemez de quelque graine de sésame griller.

Voilà plus qu’à servir.

 Le fait de faire sorti l’eau des figues dans la première cuisson  vont leur donner plus de gout, mais n’oubliez pas de bien garder le jus de cuisson qui est tout aussi savoureux

 

 

 

 

       

 

 

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filets de colin poché au thé vert

Publié le 14/10/2014 à 10:33 par gourmandise-en-folie Tags : fond bonjour centerblog la croisee des terroirs colin the
filets de colin poché au thé vert

Bonjour, aujourd’hui je vous présente une recette avec mon partenaireLa Croisée Des Terroirs, un dos de colin poché au thé vert que vous pouvez retrouver ici accompagné d’une fondue de poireau.  Quand j’ai reçu mon colis, je me suis demandé ce que je pouvais faire avec le thé vert, je n’avais pas envie de le consommer tel quel, ni dans un dessert,  j’avais envie de quelque chose de différent, et mon chéri m’a dit pourquoi pas faire un poisson poché au thé vert, j’ai trouvé l’idée excellente. Donc voici ma recette pour 4 personnes.

Ingrédients :

4 filets de dos de colin

500ml d’eau

2 sachets de thé Vert Sencha Christine Dattner  La Croisée Des Terroirs

2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

1 jus citron                                                                              

Sel poivre

4 blancs de poireau

1 filet d’huile d’olive

1 peu d’eau

 

 

Commencez par faire chauffer 500ml d’eau, une fois l’eau frémissante, ajoutez les deux sachets de thé vert et laissez infuser pendant 10 min.

Préparez les blancs de poireau, lavez et émincez les finement, dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive, puis faites revenir le poireau, ajoutez un fond d’eau pour  que le poireau ne s’accroche pas, salez poivrez et laissez mijotez à feu très doux pendant 15min. je n’ajoute pas de crème il va y en avoir dans la sauce, mais vous pouvez en ajouter une cuillère si vous le souhaitez.

Salez et poivrez les filets de colin, disposez les dans un plat allant au four, recouvrez les d’infusion  the vert, puis enfournez dans un four préalablement chauffé à 180°C pendant 10 minutes.

Une fois le poisson cuit, retirez le sur un plats, et versez le bouillon the vert dans une poêle, ajoutez le jus de citron et la crème fraiche. Laissez réduire jusqu’à ce que la sauce prenne une consistance nappante.

Remettez le poisson dans la sauce pour le réchauffer un peu. Vous n’avez plus qu’à servir.

 

 

Vous pouvez aussi ne pas mettre de crème dans la sauce au thé vert pour que ce soit plus léger et le servir comme un bouillon  avec de petits légumes avec des nouilles. 

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entremet noix,miel et abricot

Publié le 10/10/2014 à 17:50 par gourmandise-en-folie Tags : bonne fond bonjour cadre papier image centerblogla croise des terroirs
entremet noix,miel et abricot

Bonjour, le weekend dernier,  j’étais d’anniversaire je me suis donc proposé de faire le gâteau. Et j’ai voulu faire quelque chose qui change des éternels  framboisiers, fraisier, poirier etc….

J’ai donc j’ai fait avec mon partenaire « La Croisé Des Terroirs » un entremet noix, miel  et abricot.

Il est composé d’un croustillant à la noix, d’un crémeux au miel et d’une mousse abricot de La Croisé Des Terroirs que vous pouvez retrouvez ici. Je dois dire que je suis assez satisfaite du résultat, association abricot miel et noix c’est sublime quoique j’ai trouvez le gout du miel pas assez présent, j’ai utilisez un miel de foret peut être de moindre qualité, c’est pour ça que je vous conseille de prendre un miel plutôt fort en gout mais de très bonne qualité (n’hésitez pas à aller dans des boutiques de miel de qualité et de les gouter chose que je n’ai pas faites) donc voici la recette pour 10 personne (rectangle 26x32):

 

DSC07779-2.jpg

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Ingrédients biscuit :

 

4 œufs

4 cuillères à soupe de sucre

4cuillères à soupe raz de farine

1 pincée de sel

Séparez les jaunes des blancs, puis ajoutez le sucre aux jaunes puis mélangez jusqu’à ce que les jaunes blanchissent, ajoutez  la farine tamisée. Faites montez le blancs avec la pincée de sel, une fois bien monté ajoutez aux jaunes blanchi et mélangez délicatement à la spatule, versez l’appareil a biscuit sur une plaque a pâtisserie chemisé d’un papier cuisson, étalez l’appareil à biscuit à la spatule pour qu’il y a la même épaisseur de partout. Faites cuire au four préalablement chauffé à 180 °C pendant 10min.puis laissez bien refroidir. Coupez en deux rectangles de la taille de votre moule.

 

Ingrédients croustillant noix :

300g de noix

85g de crêpes dentelle (type gavote)

80g de chocolat blanc

 

Faites torréfier les noix puis lorsqu’elles sont encore chaudes mixez les jusqu’à ce que ce soit de la  en pâte. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie et ajoutez à la pâte de noix, et laissez bien refroidir le tout. Une fois bien refroidi, ajoutez les crêpes dentelle écrasé.

Déposé au fond de votre cadre rectangle, une épaisseur de biscuit, puis étalez la pâte de noix croustillante bien dans tous les recoins de façon a lorsque qu’on va venir versez le crémeux au miel il ne s’échappe pas sur les coté, ajoutez ensuite une autre couche de biscuit, laissez reposez au froid.

 

Ingrédients crémeux au miel :

3 jaunes d’œuf

2 feuilles de gélatine

300g de crème liquide

80g de miel de foret de qualité

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Faites chauffez la crème, puis blanchissez les jaunes avec le miel, une fois la crème bien chaude, versez la sur les jaunes, mélangez bien, puis remettez dans la casserole et faites chauffer à feu très doux et mélangez à la spatule sans cessez de mélanger, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. La préparation ne doit pas dépasser 85°C. Ajoutez les feuilles de gélatine ramolli bien essoré, mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien fondue et laissez refroidir dans un saladier tout en mélangeant de temps en temps. Lorsque le crémeux est tiède presque froid, versez le sur le biscuit et laissez le prendre au congélateur.

Ingrédients mousse à l’abricot de La Croisé Des Terroirs :

220g de coulis d’abricot La Croisé Des Terroirs

150g de crème liquide a plus de 30% de mg

3 feuilles de gélatine

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide

Faites chauffez la moitié le coulis d’abricot, ajoutez les feuilles de gélatine ramolli et faites les fondre dans le coulis chaud, ajoutez le reste du coulis pour refroidir.

Montez votre crème en chantilly, puis mélangez en ajoutant petit à petit le coulis d’abricot, versez ensuite la mousse d’abricot sur le crémeux qui a déjà bien pris. Réservez l’entremet presque terminé dans le congélateur jusqu’au lendemain.

Ingrédients glaçage à faire la veille :

100g de chocolat blanc

200g de crème liquide

3 feuilles de gélatine

Quelque goute de colorant jaune

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Faites chauffez la crème puis ajoutez les feuilles de gélatine ramolli, laissez fondre et ajoutez quelque goutte de colorant, puis ajoutez le chocolat blanc, puis mélangez à la spatule jusqu’à ce que le chocolat est bien fondu aussi. Laissez bien prendre au réfrigérateur.

Sortez l’entremet du congélateur,  à l’aide du chalumeau, faites chauffez les bords pour retirer le cadre.

Faites chauffez le glaçage, il doit être tiède (28°C) bien nappant sans grumeau, posez l’entremet sur une grille avec un plat dessous (pour récupérer le reste du glaçage)  versez le sur tout votre entremet  encore congelé, laissez prendre au frais et décorez comme vous le souhaitez.

 

Et voilà, bon appétit

 

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nuggets de poisson,galettes et créme de chou-fleur

Publié le 07/10/2014 à 15:16 par gourmandise-en-folie Tags : moi bonne enfants bonjour fleurs papier
nuggets de poisson,galettes et créme de chou-fleur

Bonjour, aujourd’hui je vous propose une recette  de galette depomme de terre aux algues de mon partenaire SUPERSEC ,  avec des nuggets poisson et une crème de choux fleurs, et je dois vous avouez que mon fils a adoré, surtout la crème de choux fleurs. Il prenait plaisir à tremper ces nuggets de poisson  et ces galettes.  C’est idéal pour leur faire manger des légumes, les enfants se lasse vite et quand ils ont fait le tour de tous les légumes qui peut y avoir au marché,  et bien à nous de trouver des astuces pour que ça soit ludique et agréable a mangé pour nos loulou, ce que je m’efforce de faire, prochaine étape le champignon, il adore crue mais alors cuit c’est une autre affaire, voici la recette pour 4 personnes :

Ingrédients galettes de pomme de terre :

1 sachet de pomme de terre aux algues de SUPERSEC que vous pouvez trouver ici

400ml de lait

1 œuf

Un bon moreau de beurre

Sel et poivre

Ici j’utilise donc de la pomme de terre séché de SUPERSEC, c’est l’idéal et très pratique pour pouvoir faire les galettes, et on garde tout de même la bonne saveur de pomme de terre.

 

Faites chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ce qu’il fonde, assaisonnez en sel et poivre. Versez le sachet de purée aux algues SUPERSEC dans un saladier, versez ensuite petit à petit le lait tout en mélangeant, ajoutez l’œuf entier, goutez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Laissez refroidir quelques instants.

Faites chauffer une poêle avec un morceau de beurre, puis formez des boules de purée que vous aplatirez ensuite avec la paume des mains pour en faire des  galettes.

Faites dorer les galettes quelque minute de chaque côté.         

 

Ingrédients nuggets de poisson :

Des filets de lieu noir pour 4 personnes

1 œuf

1 cuillère à café de moutarde

Sel poivre

Et de la chapelure

Huile pour frire (moi j’ai pris de l’huile pépin de raisin car il y a moins d’odeur et mieux pour la santé)

Coupez le poisson en tronçon.  Dans un bol, mélangez l’œuf, la cuillère de moutarde, le sel et le poivre.

Plongez les tronçons de poisson dans l’œuf et roulez les dans la chapelure.

Faites chauffez de l’huile dans une poêle (au moins pour que sa couvre à mi-hauteur le poisson)

Faites frire les nuggets d’un côté pendant 3 4 minutes, puis retournez les et faites cuire encore 3 4 minutes, retirez les sur une assiette avec du papier absorbant.

 

Ingrédients crème de choux fleur :

1 petit chou-fleur

De l’eau

Sel poivre et noix de muscade

Un morceau de beurre

Une cuillère à soupe de crème épaisse

 

Préparer le chou-fleur (alors je garde tout sauf les feuilles vertes bien sûr) coupez de gros morceau, puis faites les cuire dans un grand volume d’eau  salé (ou à la vapeur c’est mieux)

Une fois cuit, retirez le chou-fleur et disposez les dans un Blender, mixez les et ajoutez ensuite le beurre et la crème, assaisonnez en sel, poivre et noix de muscade.

 

Servez ensuite dans de petit ramequin, et ceux qui sont un peu plus réfractaire au chou-fleur ajoutez-y un peu de ketchup.

poulet poché aux girolles, purée de potimarrron et noisette

Publié le 02/10/2014 à 10:17 par gourmandise-en-folie Tags : bonjour supersec huile olive girolles noisette
poulet poché aux girolles, purée de potimarrron et noisette

Bonjour, aujourd’hui je vous présente  une recette avec mon partenaire SUPERSEC : un poulet poché aux girolles séché de SUPERSEC que vous pouvez retrouver ici et avec en accompagnement une purée de potimarron aux noisette. C’est une recette toute simple, facile à réaliser, vous m’en  donnez des nouvelles pour 4 personnes :

 

4 filets de poulet

1 boite de girolles SUPERSEC

1 feuille de laurier

2 échalotes

300ml de crème fraiche

1 petit potimarron

Un bon morceau de beurre

Des noisettes entières

Huile d’olive, sel et poivre.

 

 

Une demi-heure avant la préparation de ce plat, mettez les girolles SUPERSEC à tremper  dans un grand bol d’eau.

Une fois les girolles bien tremper, versez l’eau de celle-ci dans une casserole avec la feuille de laurier, plongez y les blancs de poulet, puis  à compter de l’ébullition, baissez le feu et faites cuire pendant 15 minutes, vérifiez la cuisson en incisant un peu le poulet. Réservez le poulet cuit, puis un peu de bouillon. Dans une petite casserole faites revenir l’échalote hachée dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucide, ajoutez les girolles SUPERSEC  et déglacé avec un peu de bouillon juste pour que les échalotes et girolles en soit recouverte, ajoutez la crème, et laissez réduire jusqu’à obtenir une consistance nappante. Assaisonnez de sel et poivre.

 

 

Préparez le potimarron (lavez, coupez, et épluchez) coupez en petit cube, placez-les dans un plat allant au four, et assaisonnez juste avec un peu de sel, puis faite cuire au four préalablement chauffé à 180°C, pendant 20 minutes, piquez de temps en temps le potimarron pour vérifier la cuisson.

Faites torréfier les noisettes également au four.

Une fois le potimarron bien cuit, passez le au moulin a légume(ou presse purée ou même blendeur)

Faites chauffer la purée de potimarron en y ajoutant un bon morceau de beurre, et assaisonnez en sel et poivre, a joutez à la fin les noisette torréfier et concasser.

 

 

Servez et degustez

tarte aux 6 céréales,confit poire-oignon et boudin noir

Publié le 30/09/2014 à 11:27 par gourmandise-en-folie Tags : moi chez article fond travail bonjour fleur papier image centerblog
tarte aux 6 céréales,confit poire-oignon et boudin noir

Bonjour, je vous ai parlé dans un précédent article, mon nouveau partenaire  «La Croisée Des Terroirs» et bien aujourd’hui je vous présente une nouvelle recette que j’ai réalisé avec la farine aux 6 céréalesque vous pouvez la retrouvezici, c’est facile et simple à réaliser.  Alors c’est une tarte céréale, avec confit de poire-oignon et boudin noir, vraiment délicieuse enfin pour ceux qui aime le boudin, ce qui est le cas chez nous  :-) voici la recette pour 6 à 8 tartelettes :

 

 

Ingrédients pâte brisé aux céréales :

250g de farine aux 6 céréales « La Croisé Des Terroirs »

125g de beurre

5g de sel

10g de sucre

1 œuf

 

 

Dans un saladier, versez la farine aux 6 céreales La Croisée Des Terroirs , le sel, le sucre et le beurre coupé en petit morceau puis commencez  à pétrir du bout des doigts pour bien incorpore la farine et le beurre.

Ajoutez l’œuf entier, puis pétrissez jusqu’à  ce que cela forme une boule et qu’elle ne colle plus aux doigts.

Farinez le plan de travail, puis à l’aide du rouleau à pâtisserie, étalez a pâte a environ un demi centimètre d’épaisseur, puis détaillez des cercles d’ 1 cm plus grand que les moules à tartelette. Beurrez les moules et disposez  les cercle de pâte, recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Posez sur la pâte des disque de papier cuisson, et par-dessus des billes de cuisson (j’utilise des pois chiche sec) puis faites cuire vos fond de tarte dans un four préalablement chauffé à 180°C  pendant 10 min puis retirez  les feuilles avec les billes, puis laissez encore quelque minute jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur doré, et laissez refroidir.

Ingrédients confit d’oignon-poires :

1 gros oignon

2 poires

Un filet d’huile d’olive,

50ml de vin blanc

Sel, poivre

Lavez et épluchez l’oignon, puis émincez le finement, dans une casserole faite chauffez un filet d’huile d’olive, ajoutez les oignons puis faites les suer quelques minute sans coloration, puis déglacez au vin blanc et faites réduire presque à sec. Lavez et épluchez les poires, puis émincez-les finement, ajoutez aux oignons, assaisonnez en sel et poivre  et laissez compoter pendant 15minutes à feu très doux.

Garniture : un boudin à la crème (ou Antilles pour ce qui aime un peu plus relevez dans ce cas, pas besoin d’ajouter du piment d’Espelette)

 

Pendant ce temps, faites chauffez une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis coupez le boudin en rondelle d’environ un demi centimètre ou plus, puis faites les revenir dans la poêle quelques minutes de chaque côté.

Garnissez  vos fond de tarte de confit de poire-oignon, et posez par-dessus les rondelles de boudin, saupoudrez un peu de fleur de sel et de piment d’Espelette. Servez tiède avec une salade, moi j’ai choisie d’accompagner avec des haricots beurre.

A très vite pour une nouvelle recette avec mon partenaire « La Croisée Des Terroirs »

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En attendant n’hésitez pas à visitez leur site :

http://lacroiseedesterroirs.fr/

ET Facebook:

 

https://www.facebook.com/lacroiseedesterroirs

nouveau partenaire La croisée des Térroirs

Publié le 29/09/2014 à 10:42 par gourmandise-en-folie Tags : bonne bonjour carte la croisee des terroirs boucherie fromaferie charcuterie epicerie image centerblog
nouveau partenaire La croisée des Térroirs

Bonjour, aujourd’hui pas de recette, mais je vous présente mon nouveau partenaire :  La croisée des Terroirs, et je dois avouer que c’est l’un de mes préférer par ce qu’ils ont de très bon produits, j’ai eu la chance de recevoir un jolie paquet bien garnis de plein de bonne chose, je vous  les ferais découvrir plus bas dans l’article. Pour l’instant j’aimerais vous dire qui ils sont :

La Croisée Des Terroirs, c’est un site ou vous pouvez retrouver des produits du terroir  de nos belles régions. Ils ont sélectionné  près de 200 produits issus des artisans et éleveurs locaux.

Au Nord-Est du Limousin à Guéret, leur situation géographique est  exceptionnelle. Elle leur permet  d’avoir un accès privilégié aux terroirs voisins de la région Auvergne et Centre. Le mélange des richesses atypiques de ses terres avec le savoir-faire des producteurs, vous garantissent des viandes, des fromages et des salaisons d’exception.

Une passion pour la gastronomie que partagent les deux fondateurs … Emeric et Romain, des épicuriens adeptes des bonnes tables. Attachés aux valeurs régionales, et au savoir-faire de chacun, c’est en s’éloignant des procédés industriels qu’ils ont pu créer une carte authentique.

Vous pouvez y retrouver dans leur site une rubrique de fromagerie, boucherie, charcuterie, et épicerie. Je tenais à vous dire aussi qu’ils ont un grand respect pour leurs produits, et qu’ils sont  conditionnés avec les plus grands soins, dans un carton isotherme avec un des gels réfrigérant performants  pour respecter la chaine du froid tout ça livrer en 24h.

Voici ce que j’ai reçus :

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Un saucisson au poivre que vous pouvez retrouver ici

Un magret de canard ici

Un pot de moutarde violette ici

Une brique cendrée fromage de chèvre au lait cru ici

Deux sachets de thé vert ici

Un coulis d’abricot ici

Et un paquet de farine 6 céréales ici

 

 

 

Voilà je tenais maintenant remercier Emeric pour sa générosité, ces produits d’exception et  j’espère faire honneur à leur produits avec mes recettes.

 

Les fêtes de fin d’année se rapproche à grand pas, alors n’hésitez pas à faire un tour sur leur site :  

http://lacroiseedesterroirs.fr/

Facebook :

 

https://www.facebook.com/lacroiseedesterroirs

 

 


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