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il me met l'eau à la bouche ton poulet !
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hummmm un bon cookies, ici aussi je le fais souvent avec l'un de mes loulous, il adore faire les cookieshttp:/
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Poulet au citron et coriandre en cocotte

Publié le 15/12/2014 à 12:00 par gourmandise-en-folie Tags : bouillon de volaille beurre citron moeleuse tendre fond bonjour
Poulet au citron et coriandre en cocotte

Bonjour, je vous avez promis ce weekend deux recette de dessert, mais voilà, j'ai complètement tout foiré, oui cela m'arrive de temps en temps, enfin bon je vous propose alors une recette salé, un poulet citron à la cocotte rapide facile à faire et du faite qu’il soit cuit à la cocotte au four, il n’est pas sec du tout et la viande est bien tendre et moelleuse. Ma cocotte je l’adore, pour faire de bon petit plats mijoté longuement il y a rien de telle, bon voici ma recette pour 4 personnes :

1 poulet de qualité

2 citrons

4 5 feuilles de laurier

Une botte de coriandre

Un dizaine de petites carottes

1 gros oignon

6 ails écrasé en chemise

Un filet d’huile et petit morceau de beurre

Sel et poivre

3 à 4 cuillères à café de fond de volaille dans 250g d’eau

 

Commencez par préparer le poulet, et brulez au chalumeau s’il reste quelques plumes.

Assaisonnez en sel et poivre l’intérieur du poulet, et ajoutez-y 1 citron coupé en  4, 2 feuilles de laurier et 3 ails écrasé en chemise.

Assaisonnez l’extérieur aussi en massant légèrement le poulet.

Lavez, épluchez et coupez en rondelles les carottes.

Emincez finement l’oignon et la coriandre.

Dans la cocotte ajouter un filet d’huile d’olive et beurre, puis faites colorer le poulet sur toute ces faces, ajoutes l’oignon émincé, les carottes et 3 ails écrasé en chemise. Déglacez  avec le deuxième jus de citron, ajoutez votre bouillon puis la coriandre haché et les feuilles de laurier. Mettez le couvercle.

Préchauffez le four à 180°C, puis enfournez pendant 1h30 à 2h au four.

 

Vérifiez la cuisson, et accompagné d’un riz pilaf. 



Les cookies banachoc d'Aaron

Publié le 10/12/2014 à 15:30 par gourmandise-en-folie Tags : moi bonne bonjour film papier cookies fils noel
Les cookies banachoc d'Aaron

Bonjour, je vous présente aujourd’hui des petits cookies fait à 4 mains avec mon fils.

Bon c’est vrais que les fêtes approchent et que la blogosphère culinaire s’affole à réaliser de belles recettes pour l’occasion. Il y a 3 ans en arrière, moi aussi, j’adorais ça, mais je n’ai plus d’envie, depuis que ma  maman c’est envolé,  noël et le jour de l’an n’est plus les même et c’est dans  la douleur toujours aussi présente que j’entame le 1er décembre.  Je n’oublie pas pour autant ceux que j’aime, en particulier mon fils et mon mari c’est grâce à leurs amours que chaque jour qui passe, je ne m’effondre pas et reste forte. Donc  voilà, je ne mets pas trop de recette pour l’occasion, mais je préfère faire de chose simple  et régulièrement avec mon fils, cette fois si c’est des cookies bananes chocolat, et la prochaine fois on fera des sablés vanille en sapin pour qu’il puisse offrir  à sa mamie, ces deux papi et le dessert de noël J voici notre recettes :

2 bananes

300g de farine

80g de sucre

150g de beurre a température ambiante

½ sachet de levure

1/2cuilère à café de sel

De l’extrait de vanille

180 de pépite de chocolat

1 œuf

Avec la spatule, commencez par mélanger le sucre, le sel et le beurre jusqu’à une consistance crémeuse, ajoutez l’extrait de vanille à votre gout et les bananes écrasé, mélangez, ajoutez ensuite la farine, la levure et les pépites de chocolat puis mélangez de nouveau. Recouvrez votre pâte d’un film et réservez au frais pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C, et disposez des boules de pâtes que vous aplatirez légèrement bien espacé, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Enfourné pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils ont une légère coloration, laissez refroidir sur une grille.

 

Bonne dégustation

Filet mignon en croûte et purée de patate douce et céleri

Publié le 04/12/2014 à 11:48 par gourmandise-en-folie Tags : bonjour moi chez belle musique enfant cadeaux
Filet mignon en croûte et purée de patate douce et céleri

Notre petit garçon de 2 ans et demi commence à comprendre plein de choses, noël est qui arrive à grand pas, le sapin qu’il vas décorer avec son papa, la lettre qu’il vas envoyer au père noël avec une lanterne volante pour que ce soit plus rapide, les cadeaux qu’il vas peut être recevoir le 25 si il est sage, toute ces guirlande dehors qu’il voie de partout. Et pour rester dans l’ambiance et la magie de noël, quoi de mieux qu’un petit diner en chandelle, c’était une première et il était tout émerveillé, des bougies partout, une petite musique d’ambiance, un bon petit diner et un très bon gâteau que papa ours est allé chercher chez un très bon pâtissier, et voici ce que j’ai préparé pour cette soirée, un filet mignon de porc en croute avec  une purée de céleri et patate douce. J’ai trouvé la recette sur le site de http://www.tutocuisine.com/  ici

Voici la recette :

1 filet mignon de porc

Sel poivre

De la moutarde

6 tranches de bacon

Huile d’olive

1 oeuf

1 pâte feuilletée (maison c’est mieux)

1 petit céleri boule (rave)

2 patates douces (moyenne)

1 bon morceau de beurre

1 peu de crème fraiche liquide (ou lait)

Filet mignon de porc en croute :

Commencez par dégraisser le filet mignon si cela n’as pas été fait, puis assaisonnez en sel et poivre.

Faites colorer sur toute les faces le filet mignon dans un peu d’huile d’olive et laissez refroidir. étalez votre pâte feuilletée, puis déposez le filet mignon, badigeonnez le de moutarde et posez les tranches de bacon, refermez les extrémités du filet mignon avec la pâte feuilletée, puis refermez sur les côtés, faites de petits trou sur le dessus pour laisser s’échappé la vapeur. Battez l’œuf en omelette assaisonné de sel puis badigeonnez la pâte feuilleté. Enfournez dans un four préalablement chauffé à 180°C puis enfournez pendant 30 à 40 minutes, tout dépend la grosseur du filet mignon, si vous avez une belle viande du boucher faites légèrement rosé presque a point, moi je l’ai fait bien cuire pour éviter tout soucis à mon enfant de 2 ans.

 

Purée patate douce et cèleri :

Lavez, épluchez et coupez en morceau le céleri et la patate douce.

Faites les cuire dans un grand volume d’eau salé pendant 20 à 25 minutes (ou à la vapeur)

Égouttez-les, et écrasez les avec un presse purée, ajoutez un bon morceau de beurre, puis ajoutez la crème jusqu’à obtenir la consistance de purée voulu. Assaisonnez en sel  et poivre.

 

Servez le tout et régalez vous

Iles au cœur coulant crème anglaise

Publié le 01/12/2014 à 23:59 par gourmandise-en-folie Tags : bonjour papier pouvoir centerblog image fruit sec du web
Iles au cœur coulant crème anglaise

Bonjour,  hier je vous ai parlé de ma nouvelle recette en partenariat avec Fruit Sec Du Web (que vous trouverez icipour ceux qui l’ont raté), du fait que j’ai fait 1 litre de crème anglaise avecles sachets de vanille à infuser, et que j’en avais congelé pour pouvoir faire d’autre recette. J’ai donc fait une ile au cœur coulant crème anglaise.je vous avez demandé de gardé les 6 blancs d’œuf, il vous faudra aussi une pincé de sel et 40g de sucre.

Versez les 6 blancs d’œuf dans un saladier avec la pincé de sel, une fois les blanc bien monté ajoutez le sucre pour les serrer.

Poser 6 petits cercles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, remplissez les cercles à moitié, puis déposez bien au centre la crème anglaise congelé, recouvrez de blancs monté. Enfournez dans un four préalablement chauffé à 80°C pendant 15 minutes. Mettez chaque cercle dans une assiette. Avec un couteau, démoulez les blancs.

Préparez un caramel et à l’aide d’une fourchette déposez des filets de caramel par-dessus.

 

Avec une cuillère ouvrez l’iles en deux et la crème anglaise coulera, il ni a plus qu’a déguster.DSC08556.jpg

retrouvez mon partenaire sur leur site: FSW-JPEG.jpghttp://www.fruitssecsduweb.com/

et leur facebook: 

https://www.facebook.com/FruitsSecsduWeb

Entrement Vanifruit Pom

Publié le 01/12/2014 à 00:26 par gourmandise-en-folie Tags : fond bonjour cadre papier déco image centerblog
Entrement Vanifruit Pom

Bonjour, aujourd’hui je vous propose une recette avec mon partenaire FRUITS SECS DU WEB.

 J’ai réalisé un entremet que j’ai appelé Vanifruit Pom et faire un clin d’œil au petit sachet de vanille  prêt à infuser que j’ai trouvé bien pratique. Il se compose d’un biscuit tout simple, d’un croustillant noix de coco, d’un autre biscuit, d’une compoté de pomme granny, et un bavarois vanille de Fruit Sec Du Web que vous pouvez retrouver ici.

 Le petit sachet de vanille prêt à infuser est prévu pour 1 litre, j’ai donc fait 1 litre de crème anglaise. Dans ma recette je n’en avais pas besoin d’autant, du coup j’en ai  prélevé juste ce qu’il me fallait, et j’ai congelé en portion  dans des petits moule a muffins que je me servirais pour d’autre recette que je vous posterais prochainement. Voici ma recette pour un cadre de 25x30:

Ingrédients biscuits :

5 œufs

5 cuillères à soupe de sucre

5 cuillères à soupe raz de farine

Commencez par battre les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que cela blanchisse et double de volume, ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement, étalez la préparation sur une plaque à pâtisserie recouvert de papier cuisson, mettez à cuire dans un four préalablement chauffé à 180 pendant 10 minute.

Laissez refroidir et coupez deux biscuit à la dimension du cadre.

Ingrédients croustillant coco :

250g de noix de coco râpé

100g de chocolat au lait ou blanc

1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin

85g de crêpes  gavotte

Faites torréfier la noix de coco, une fois bien doré, ajoutez l’huile et mixez jusqu’à obtenir une pâte.

Faites fondre le chocolat et ajoutez à la pâte de noix de coco, puis ajoutez les crêpes gavotte grossièrement écrasé.

Ingrédient compoté pomme granny :

100g de sucre

4 pommes granny

Un bon morceau de beurre

Lavez et épluchez les pomme et coupez-les en tout petit carré, prenez soin de garder quelques morceaux de pommes pour la déco

Versez le sucre dans la casserole et faites chauffez jusqu’à obtenir un caramel bien blond, versez ensuite les pomme et un bon morceau de beurre, puis faites cuire sans cesser de mélanger jusqu’à ce que les pomme sois translucide, puis laissez refroidir.

Ingrédients crème anglaise et bavarois :

1 L de lait

1 sachet vanifruit  de Fruit Sec Du Web

6 jaunes d’œuf (gardez les blancs pour la prochaine recette)

200g de sucre

3 feuilles de gélatine

350g de crème fraiche liquide a plus de 30%de mg

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Faites chauffer le lait et laissez infuser le sachet de vanille pendant bien 1 heure.

Mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse, versez  un peu de lait vanillé chaud, mélangez de nouveau et transvasez dans la casserole, faites chauffez en faisant bien attention de ne pas dépasser 85°C  jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Enlevez le sachet de vanille bien essoré. Prélevez 300g de crème anglaise pour le bavarois, et ajoutez-y les 3 feuilles de gélatine ramollies.( Versez le reste  dans de petits moules à muffins en silicone)

Laissez tiédir

Montez la crème en chantilly, ajoutez en 3 fois la crème anglaise et mélangez doucement  jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.

 

Montage : déposez un fond de biscuit, étalez le croustillant coco bien régulièrement, ajoutez un second biscuit, puis ajoutez  et étalez la compotez de pomme granny bien régulièrement aussi , puis terminez par la mousse bavarois vanille, laissez prendre au frigo pendant minimum 12h au frais.

 

Décorer comme vous le souhaitez et dégustez.

retrouvez mon partenaire sur leur site: FSW-JPEG.jpghttp://www.fruitssecsduweb.com/

et leur facebook: 

https://www.facebook.com/FruitsSecsduWeb

Partenaire Fruits Secs Du Web

Publié le 27/11/2014 à 10:30 par gourmandise-en-folie Tags : photo bonjour internet pouvoir image centerblog fruit secs du web

Bonjour, aujourd’hui je vous présente mon nouveau partenaire FRUITS SECS DU WEB le spécialiste des Fruits Secs sur Internet ,70 ans d'expérience auprès des professionnels. Laëtitia a eu la gentillesse de me faire découvrir  une dosette vanille prêt à infuser, se sont tout simplement des gousses de vanille haché enfermé dans un sachet de thé, a infuser dans le lait, crème etc… super pratique, plus besoin de passoir il suffit juste de retirer le sachet et le tour est joué,vous les retrouverezici voici son descriptif : Sachet de 10 g

Broyage et conditionnement en sachet de thé de gousses de vanille rouges catégorie 1 ou 2 non fendues n’ayant subi aucun traitement susceptible de modifier en plus ou en moins sa teneur naturelle en vanilline.

Aspect : Morceaux de gousses - Couleur : Marron clair - Notes aromatiques : Typique vanille.

Origine : Madagascar, Inde…

Application : 1 sachet (3-5 gousses) dans 1 à 3 L Développée avec et pour les pâtissiers, la vanille prête à infuser est une véritable innovation. Chaque sachet renferme un pouvoir aromatique de 5 gousses. La vanille prête à infuser est idéale pour l’utilisation dans les préparations à base de lait : crème pâtissière, crème anglaise… Elle confèrera à toutes les préparations un arôme riche et intense, ainsi qu’un visuel agréable car le sachet laisse passer les grains. Pratique, le sachet de vanille à infuser vous apporte un réel gain de temps : plus besoin de gratter les gousses et plus la peine de passer vos préparations au chinois.

Quand j’ai reçus cette petite dosette, j’ai toute suite su ce que j’allais faire avec et quel nom j’allais lui donné. J’ai réalisez une préparation de base qui m’as servie pour 2 recettes, et une autre qui n’est pas vraiment une recette, mais je ne vous en dit pas plus, demain je vous posterais ma 1ere recette en attendant je vous laisse découvrir leur site :

http://www.fruitssecsduweb.com/

Et leur page facebook :

https://www.facebook.com/FruitsSecsduWeb

 

 

vous laisse enfin une photo de la recette que j’ai reçu :DSC08525.jpgDSC08529.jpgDSC08530.jpg

Biscuits à huile d'olive et ananas séché de SUPERSEC

Publié le 21/11/2014 à 14:04 par gourmandise-en-folie Tags : huile d olive ananas seche supersec belle image centerblog amis bonjour papier
Biscuits à huile d'olive et ananas séché de SUPERSEC

Bonjour, aujourd’hui je vous présente une recette avec mon partenaire SUPERSEC. Il y a pas mal de temps j’avais envie d’essayer de faire des petits biscuits  à l’huile d’olive, mais je ne savais pas comment, quand j’ai reçu le colis, et que j’ai vu les ananas séché, je me suis dit que ça pouvait  être un bon mariage, j’ai donc  testé de suite.  Et là quel belle surprise, c’est juste trop bon ! Un délicat parfum d’huile d’olive mélangé à l’ananas séché c’est vraiment une tuerie ! L’ananas séché est vraiment très gouteux, on a vraiment l’impression de mangé un concentré de fruit, carrément conquise par ce produit, vous pouvez le retrouver ici.  Pour la recette  j’ai simplement pris m’as recette de biscuit habituel, en remplaçant le beurre par l’huile d’olive  mais attention, je n’ai mis que la moitié par ce que l'huile d'olive est plus gras que le beurre,  voici ma recette :

Ingrédients pour environ 30 biscuits:

250g de farine

80g d’huile d’olive

70g de sucre

2 jaunes d’œuf (garder les blancs)

1 pincé de sel

80g d’ananas séché de SUPERSEC

 

Coupez l’ananas séché en petit morceau, puis mélangez l’huile d’olive et le sucre, ajoutez ensuite les jaunes d’œufs et la pincé de sel, ajoutez l’ananas séché et petit à petit la farine jusqu’à former une boule qui ne colle plus au doigt, attention à ne pas trop pétrir au risque de refaire sortir l’huile d’olive, si cela arrive, pas de panique rajoutez un peu de farine. Il se peut aussi qu’il est trop de farine (dû aux œufs trop petit) dans ces cas-là ajoutez un peu de blanc d’œufs.

Laissez reposez 1h, farinez votre plan de travaille et étalez la pâte a environ un bon demi centimètre (la pâte est assez friable c’est normal) détaillez à l’emporte pièces les biscuits (Prenez de bon emporte-pièce, mon fils a voulu  se servir des siens en plastique, et évidement on a bien galéré pour tailler à cause de l’ananas) et déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou feuille silicone.

Enfournez dans un four préalablement chauffer à 180°C pendant 8 à 9 minute (jusqu’à légère coloration)

 

Laissez bien refroidir et remplissez le petit sachet ou se trouvait l’ananas séché de biscuit  cela fera une belle présentation, vous pouvez également les offrir à vos amis pour noël. Et vous allez voir, quand on commence à en manger, on ne s'arrete plus :-) DSC08519.jpg

Brioche escargot aux pépites de chocolat

Publié le 19/11/2014 à 15:01 par gourmandise-en-folie Tags : bonjour nuit papier anges extrait
Brioche escargot aux pépites de chocolat

Bonjour, aujourd’hui je vous propose une recette de brioche en forme d’escargot et aux pépites de chocolat. Rien qu’à l’idée de façonné des petits escargots en brioche en plus avec des pépites aux chocolat mon fils était aux anges, il adore mettre la main à la pâte, d’ailleurs nous avons commandé ensemble au père noël tout une panoplie pour être un bon petit pâtissier avec bien sur un petit rouleau à pâtisserie,  comme ça plus de prise de bec pour ce partagé le rouleau, c’est qu’a 2 ans et demi il a déjà son caractère et monsieur ce prend pour un grand.  Il grandit tellement vite enfin ce sont des moments de complicité à surtout ne pas raté, donc voici notre recette :

Ingrédients brioche :

250g de farine type 45

30g de sucre

5g de sel

2 œufs

10g de levure fraiche 100ml de lait

200g de beurre à température ambiante

Faite tiédir légèrement le lait pour faire dissoudre la levure fraiche. Versez en premier le sel dans un saladier, puis la farine, le sucre, les œufs et le lait. Puis commencez à mélanger à la spatule, la pâte doit être souple, ni trop ferme, ni trop molle.

 

Puis commencez à pétrir à la main pour donner du corps à la pâte pendant au moins 10 à 15 min (c’est pour ça qu’il vaut mieux avoir un robot le résultat final ne sera que meilleur) la pâte doit être lisse élastique, extensible et doit ce décoller des bords du saladier et des doigts. Enfin ajoutez le beurre pommade et mélangez jusqu'à qu’il soit bien incorporer à la pâte.

 

 

 

Laissez reposez au frais pendant dans un 1er temps 30min, la pâte aura doublé de volume grasse à la levure, sortez la pâte du frigo et chassez les gaz  avec votre point sans travaillez la pâte reformez une boule et laissez la reposer  toute la nuit  (c’est là qu’elle va développer tous ces aromes)

 

 

 

 

 

Ingrédients garniture :

250g de pépite de chocolat

Crème pâtissière à faire la veille :

250ml de lait

2 jaunes d’œuf

40g de sucre

20g de poudre à crème

Extrait de vanille

Faites chauffer dans une casserole, puis blanchissez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que ce soit  d’une consistance crémeuse, ajoutez la poudre à crème puis mélangez, ajoutez un tiers du lait chaud sur les jaunes blanchie, mélangez puis reversez dans la casserole,  faites chauffer sans cessé de mélanger jusqu’à ce que ça épaississe, ajoutez l’extrait de vanille à votre goût, puis laissez refroidir.

 

 

 

Préparation des escargots chocolat:

 

Le lendemain, sortez la brioche et dégazé la sans travailler la pâte.

Etalez la pâte à brioche d’environ 1 demi-centimètre d’épaisseur en gros rectangle, donnez un petit coup de fouet à la crème pâtissière qui aura figé.

Etalez la crème pâtissière sur la brioche, puis les pépites de chocolat et roulé là. Coupez en tranche d’environ 3 à 4 cm, puis disposez-les dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, bien espacé pour que les escargots ne se touchent pas.

Puis laissez lever pendant 20min à température ambiante (au bout de 20min touchez du bout des doigts votre brioche tous les 10min, elle ne doit être ni trop ferme, ni trop mole)

 

 

 

 

Une fois la brioche levé, mélangez un œuf avec une pincé de sel, puis a l’aide d’un pinceau badigeonnez les. Puis enfournez dans un four préalablement chauffé à 180°C pendant 20min. bon appétit

Partenaire SUPERSEC

Publié le 18/11/2014 à 13:46 par gourmandise-en-folie Tags : supersec morille pied de mouton anan image centerblog bonjour pouvoir

Bonjour, aujourd’hui pas de recette,  je vous présente juste les nouveau produits que j’ai reçu de mon partenaire SUPERSEC. Si vous voulez en savoir plus sur leur produit d’exception, je vous laisse découvrir l’article que j’ai écrit à leur sujet juste ici. Voici donc ce que j’ai reçus :DSC08471.jpg

Un sachet kouskous traditionnel  aux cèpes et girolles que vous pouvez retrouver ici

1 boite de pied de mouton séché également ici

1 boite de  morille séchée ici

1 sachet d’ananas séché ici

Et 1 petite fiche recette œuf cocote au pied de mouton

Je remercie la gentillesse et la  générosité de FABIEN LEROY pour ces magnifiques produits que je ne connaissais pas, et que je vais pouvoir découvrir, et vous les faire découvrir à travers mes recettes.

Vous pouvez retrouver les produits SUPERSEC ici :

https://supersec.com/fr/

Leur facebook :

https://www.facebook.com/pages/Supersec/275655879132297

Et twiter:

https://twitter.com/SupersecUs

 

A TRES VITE POUR DE NOUVELLE RECETTE

 

 

 

 

 

 

Entremet shadows foot

Publié le 17/11/2014 à 15:03 par gourmandise-en-folie Tags : fond belle mode bonjour cadre papier neige horreur oiseau déco image centerblog
Entremet shadows foot

Bonjour, aujourd’hui je partage avec vous la recette que j’ai faite pour l’anniversaire à mon frère qui est un grand fan de foot, je n’avais pas trop d’idée de comment j’allais le décorer, en faites, je n’aime pas faire comme les autres lol passé un moment s’était  la mode  des cakes design, j’ai donc arrêté d’en faire, maintenant c’est les super glaçage ultra brillant et coloré, bon j’adore  je trouve ça magnifique, très classe et chic c’est pas le problème, mais comme je vous ai déjà dit j’ai horreur de faire comme les autres , j’ai donc chercher par si par la,  et j’ai trouvé les shadows cake et ç’est magnifique, simple à faire, du coup je me suis mis à la recherche de plusieurs model, et j’ai bien aimé le rendu sur le gâteau, désormais ce sera ma déco, ah !!!! Oui !!!!!! il y a aussi painting cake c’est magnifique aussi, j’avais déjà essayé il y a quelque temps et c’est superbe ! Donc voici de quoi est composé mon gâteau : un biscuit au chocolat et amande, croustillant gianduja, avec un  crémeux au citron et une mousse chocolat au lait.

Pour un cadre 25x25

Recette biscuit chocolat amande :

2 œufs entiers, 3 blancs, 65g de poudre d'amande, 65g de sucre glace, 25g de sucre semoule, 25g de farine, 20g de cacao, 25g de beurre

Mélangez au batteur électrique les œufs entier avec le sucre glace et la poudre d'amande.

Dans un autre récipient monter les blancs en neige en bec d'oiseau et incorporer le sucre semoule petit à petit.

A l'aide d'une maryse, mélangez un quart des blancs en neige à la 1ère préparation (œuf entier + sucre glace + poudre d'amande) puis ajouter la farine et maïzena tamiser, ensuite incorporer le reste des blancs en neige et pour finir le beurre fondu.

Etaler la préparation sur une plaque avec du papier cuisson et enfournez à 220°C pendant 6 à 8 min.

Recette gianduja croustillant :

250g de noisette entière

50 de sucre glace

150g de chocolat au lait

85g de crêpe gavote

1à 2 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin (l’idéale de l’huile de noisette)

Faites torréfier les noisettes dans un four  préalablement chauffé à 180°C pendant 8 à 10minutes, retiré la peau des noisette si elles ne sont pas déjà émondé. Placez-les encore bien chaude dans un mixeur, avec le sucre glace et l’huile et mixer le tout jusqu’à obtenir une belle purée de noisette.

Faites fondre le chocolat au lait au bain marie et ajoutez à la purée, cassez grossièrement les crêpes gavote, et mélangé le tout.


Ingrédients crème citron:

4 œufs entiers, 200g de sucre, 1 sachet de sucre vanille, 4 citrons non traités, 4 zestes de citron (facultatif) 100g de beurre.

Dans une casserole mettre les zestes et le jus des 4 citrons avec les œufs et les 2 sucres, cuire à feu doux sans cesser de mélanger au fouet, l'appareil doit épaissir, on peut voir qu'il est parfaitement cuit lorsque la mousse a disparu.

Hors du feu, versez le beurre froid coupé en morceau, et versez sur votre fond de tarte et laissez refroidir complètement.

 

Ingrédients mousse au lait :

200g de chocolat au lait

300g de crème fraiche liquide à 30% de mg bien froide

2 feuilles de gélatine

Commencez par tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Faites chauffer 100g de crème liquide, ajoutez la gélatine bien essoré, puis versez sur le chocolat au lait haché, et mélangez jusqu’à ce que ce soit bien émulsionné.

Fouettez en chantilly le reste de la crème fraiche liquide, ajoutez progressivement le chocolat.

Montage :

 

Coupez deux rectangles de biscuit de la forme du cadre, et disposez en un  au fond, étalez régulièrement le gianduja croustillant pour qu’il y est la même épaisseur de partout, posez ensuite l’autre biscuit, tassez bien. disposez ensuite la crème de citron régulièrement, laissez bien prendre au frais, pendant ce temps faites la mousse au chocolat au lait, une fois la crème de citron bien ferme, ajoutez par-dessus la  mousse chocolat au lait, laissez au frais minimum 12h et décoré comme vous le souhaitez.

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Entrement Vanifruit Pom
Bonjour, aujourd’hui je vous propose une recette avec mon partenaire FRUITS SECS DU WEB.  J’ai réalisé un entremet que j’ai appelé Vanifruit Pom et faire un clin d’œil au