CUISINE

Bonjour,  aujourd’hui je vous propose une recette de purée d’aubergine, elle accompagnera vos viandes ou poissons.  Habituellement elles ne sont pas trop apprécié par les enfants, en tout cas mon fils au début il avait du mal à les manger, non à cause du gout mais plutôt à cause de la texture, ça lui donnait des haut le cœur, il n’est pas très difficile pour manger mais il y a quelques légumes qui ont du mal à passer, du coup j’essaie de trouver des solutions pour qu’il les apprécie d’avantage,  j’ai donc essayé en caviar mais ça ne passait pas trop non plus, j’ai donc coupé avec de la pomme de terre, et là je dois dire qu’il se régale, après les épinards, les poireau  voilà un légume de plus qu’il aime manger,  le prochain ce sera les champignons cuit alors si vous avez quelques idée, n’hésitez pas à les partager.

Ingrédients :

3 aubergines

3 gousses d’ail

Huile d’olive

Sel, poivre, paprika

Et 2 pommes de terre (ou 1 grosse)

Un peu de lait et noix de muscade

Commencez par éplucher les pommes de terre, dans une grande casserole d’eau salée,  faites les cuire pendant 15 à 20 minutes (vous pouvez également les cuire à la vapeur).

Coupez les extrémités des aubergines, et coupez-les en deux dans la longueur. Entaillez légèrement la chaire, épluchez les gousses d’ail et coupez-les en deux, dégermez si besoin et plantez les tous dans la chaire, disposez les dans un plat allant au four, versez un filet d’huile d’olive sur chaque moitié puis assaisonnez avec de sel, poivre et paprika. Enfournez dans un four préalablement chauffé à 200°C pendant 15minutes (vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans la chaire.) laissez refroidir quelques instants, et retirez à l’aide d’une cuillère à soupe la chaire des aubergines et l’ail dans un saladier, puis mixer le tout.

Une fois les pommes de terre  cuite retirez les de l’eau etréalisez une petite purée en passant les pommes de terre au presse légume ou simplement en écrasant à la fourchette en y ajoutant du lait et assaisonnez  de sel, poivre et noix de muscade.

Versez sur la purée de pomme de terre,  les aubergines mixez, puis mélanger les deux préparations, goutez et assaisonnez en sel, poivre et paprika selon votre goût et servez chaud.