PATISSERIE et CUISINE IMAGINAIRE

Bonjour, comme promis, voici le 3eme gâteau que j’ai fait pour mon fils, c’est la maison des schtroumpfs, il adore ces films et comme tous les gosses, il peut les regarder en boucle, heureusement ce n’est pas le cas et préfère quand même jouer et faire d’autres activités.  Il est composé de génoise imbibé de coulis de fruit rouge, d’une mousse aux fruits rouges recouvert de pâte d’amande. Pour le matériel il vous faut un moule à charlotte, et pour faire le haut du champignon, j’ai utilisé un petit cul de poule en inox légèrement plus grand que le moule à charlotte. J’ai aussi utilisé 3 morceaux de tube plastique à pièce montée pour soutenir l’assiette qui contenait le toit pour éviter que la maison ne s’effondre, je pense que  vous en trouverez sur des sites de pâtisserie.

Ingrédients génoise :

Génoise :

8 œufs

250g de sucre

250g de farine.

Cassez les œufs dans une bassine avec le sucre, puis faire chauffer au bain-marie tout en fouettant jusqu'à que cela soit tiède. Retirez du bain-marie et battre avec le fouet électrique jusqu’a triplé de volume. Ensuite ajouté la farine tamiser, et bien mélanger à la spatule. Versez la pâte dans un moule à charlotte et cul de poule  préalablement beurré dans un moule et fariné (sauf si moule en silicone). Enfourné à 180°C pendant 20min à 30min. pour s’assurer de la cuisson, plantez la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Laissez bien refroidir

Ingrédients mousse fruits rouge :

500gr de fruits rouge surgelé

250gr de crème liquide à plus de 35% de mg

250gr de mascarpone

6 feuilles de gélatine

Faites ramollir dans de l’eau froide la gélatine.

Faites chauffer les fruits rouge, prélevez un peu de jus pour imbibé la génoise, puis ajoutez la gélatine  bien essoré dans les fruits rouges et laissez tiédir.

Montez en chantilly la crème liquide et le mascarpone (j’ai utilisé le mascarpone pour plus de tenue), incorporez les fruits rouges. Et laissez prendre toute la nuit.

Le lendemain, retournez la génoise (moule a charlotte) de façon à ce que le dessus se retrouve en dessous. Coupez la génoise (horizontalement) en deux fois de façon à ce qu’il y a 4 parties. Imbibez à l’aide d’un pinceau les morceaux de génoise, puis avec une poche à douille (sans douille pour que les fruits rouge puisse bien passer) mettez une couche de mousse, déposez la 2eme partie de la génoise, exercez une légère pression sur la génoise pour que ce soit bien droit. Ajoutez une fine couche de mousse, puis la 3 ème partie de la génoise, une autre couche de mousse et la génoise imbibé. Masquez enfin le tout avec une fine couche de mousse, plantez ensuite les tubes de la même hauteur du gâteau,  délicatement. Placez la 1ere partie du gâteau au frais.

Faites de même avec le dessus du gâteau,posez sur une assiette de la mème taille,  ouvrez la génoise en deux, imbibez  la de jus,  (si vous en avez pas assez, ce fut mon cas, utilisez du sirop de fruit rouge  à votre gout) mettez une couche  de  mousse, recouvrir de génoise imbibez, et masquez le tout d’une fine couche, replacez aux frais.

Décors : 2 pâtons de pâte d’amande blanche et colorant alimentaire en poudre.

Etalez le 1^er pâton environ 0.5milimètre puis recouvrez le bas de la maison.

Prenez ensuite ce qu’il reste de pâte d’amande du  bas et la moitié du 2eme pâton de pâte d’amande, choisissez la couleur que vous préférez pour le toit, puis étalez environ 0.5 millimètre  de pâte d’amande et recouvrez le toit, puis posez le toit sur le bas à la dérnière minute. Enfin décorer comme vous le souhaitez, voici quelque photo de la déco.