PATISSERIE

Bonjour, aujourd’hui je vous propose une recette de tarte au chocolat, d’habitude quand je fais cette tarte, je fais toujours cuire une pate sucré que je cuis à blanc, et je verse dessus, une ganache au chocolat. Mème si j'adore comme ça, là  j’ai voulu faire quelque chose de différent et de moins écœurant. J’ai fait une pâte sucré au chocolat et un appareil du genre crème brulé, quelle belle surprise ! S’était super bon ! Très fondant, un bon gout de chocolat, désormais je la ferais toujours comme ça ma tarte au chocolat !

Pour 8 personnes

Ingrédients pâte sucré au chocolat :

200g de farine

50g de chocolat en poudre

125g de beurre

70g de sucre

1 œuf

3 g de sel

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, ajoutez ensuite le sel et l'œufs puis re-mélangez, incorporez la farine et le chocolat en poudre et pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte qui ne colle plus aux doigts. Filmez la pâte et laissez la pauser au frais au moins 30 min. Farinez  votre plan de travail, et tapez légèrement la pâte sucrée pour qu’elle soit plus facile à étaler. Une fois étalé à  1 demi centimètre, coupez la pâte en cercle de sorte qu'elle soit un peu plus grande que le moule ou cercle à tarte, puis déposer la dans votre moule préalablement beurré, ATTENTION de ne pas avoir de fissure dans la pâte, de piquez le fond avec une fourchette. Coupez un rond de papier cuisson de la même taille que votre cercle, posez sur la tarte et ajoutez des billes de cuisson  sur le papier (je prends des légumes secs du genre pois chiche)  Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 10 minutes. Retirez-la du four enlevez la feuille de papier cuisson et les billes, puis descendez la température du four a 130°C.

Ingrédients appareil chocolat :

200g de lait

200g de crème liquide

6 jaunes à température ambiante

200g de bon chocolat

Faites fondre au bain marie le chocolat, lorsque le chocolat est encore tiède, ajoutez les jaunes, mélangez bien à la spatule et ajoutez le lait et la crème jusqu’à tout soit bien mélangé. Versez l’appareil chocolat sur votre fond de tarte et enfournez de nouveau pendant bien 15 minutes vérifiez la cuisson en secouant légèrement la tarte, l’appareil chocolat ne doit plus bouger (comme une crème brulé) si vous avez trop d’appareil (ce qui était mon  cas par ce que j’ai pris un petit cercle) versez dans des ramequins allant au four, et laissez cuire environ 15 min.

Laissez bien refroidir la tarte et degustez