PATISSERIE

 Bonjour, aujourd’hui je vous propose une recette de tarte aux pommes, c’est le dessert préférer de mon fils. On la prépare ensemble et il adore manger les chutes lorsque je coupe les pommes .elle est toute simple à faire mais vraiment très bonne et je n’y  vais pas de main morte sur les pommes. Avec une pâte sucrée et plein plein de pommes,  du beurre et  un peu de sucre vanille recouvert de geler de coing, c’est une petite merveille.

Ingrédients pour un cercle ou moule  de 20 cm :

5 pommes Pink lady ou golden

250g de farine

125g de beurre

100g de sucre

1 œuf

3 g de sel

1 morceau de beurre et 2 sachet  de sucre vanille

1 pot de gelé de coing (gelé d’abricot si pas de coing)

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, ajoutez ensuite le sel et l'œufs puis re-mélangez, incorporez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte qui ne colle plus aux doigts. Filmez la pâte et laissez la pauser au frais au moins 30 min. Farinez  votre plan de travail, et tapez légèrement la pâte sucrée pour qu’elle soit plus facile à étaler. Une fois étalé à  1 demi centimètre, coupez la pâte en cercle de sorte qu'elle soit un peu plus grande que le moule ou cercle à tarte, puis déposer la dans votre moule préalablement beurré, piquez le fond avec une fourchette.

Lavez, épluchez  les pommes. Coupez les pommes en deux et videz les pépins.

Coupez ensuite en fine tranche.

Déposez les tranches de pomme en rosace sur la pâte en serrant bien les pommes, parsemez de petit morceau de beurre sur les pommes et saupoudrez de sucre vanille.

Recommencez avec une deuxième couche de pommes (ne vous inquiétez pas si cela fait une montagne de pomme, à la cuisson elles vont diminuer) serrez bien les pommes et si besoin tassez un peu pour que les pommes reste bien à l’intérieure de la pâte et qu’elle ne déborde pas. Parsemez  de petit morceau de beurre et saupoudrez de sucre vanille.

Enfournez dans un four préalablement chauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes, la pâte et les pommes  doivent  être bien dorées. Si vous utilisez un cercle retirez-le à mi-cuisson.

Faites glisser la tarte sur une grille et nappez la de gelé de coing.