CUISINE

Bonjour, je vous ai parlé dans un précédent article, mon nouveau partenaire  «La Croisée Des Terroirs» et bien aujourd’hui je vous présente une nouvelle recette que j’ai réalisé avec la farine aux 6 céréalesque vous pouvez la retrouvezici, c’est facile et simple à réaliser.  Alors c’est une tarte céréale, avec confit de poire-oignon et boudin noir, vraiment délicieuse enfin pour ceux qui aime le boudin, ce qui est le cas chez nous  :-) voici la recette pour 6 à 8 tartelettes :

Ingrédients pâte brisé aux céréales :

250g de farine aux 6 céréales « La Croisé Des Terroirs »

125g de beurre

5g de sel

10g de sucre

1 œuf

Dans un saladier, versez la farine aux 6 céreales La Croisée Des Terroirs , le sel, le sucre et le beurre coupé en petit morceau puis commencez  à pétrir du bout des doigts pour bien incorpore la farine et le beurre.

Ajoutez l’œuf entier, puis pétrissez jusqu’à  ce que cela forme une boule et qu’elle ne colle plus aux doigts.

Farinez le plan de travail, puis à l’aide du rouleau à pâtisserie, étalez a pâte a environ un demi centimètre d’épaisseur, puis détaillez des cercles d’ 1 cm plus grand que les moules à tartelette. Beurrez les moules et disposez  les cercle de pâte, recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Posez sur la pâte des disque de papier cuisson, et par-dessus des billes de cuisson (j’utilise des pois chiche sec) puis faites cuire vos fond de tarte dans un four préalablement chauffé à 180°C  pendant 10 min puis retirez  les feuilles avec les billes, puis laissez encore quelque minute jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur doré, et laissez refroidir.

Ingrédients confit d’oignon-poires :

1 gros oignon

2 poires

Un filet d’huile d’olive,

50ml de vin blanc

Sel, poivre

Lavez et épluchez l’oignon, puis émincez le finement, dans une casserole faite chauffez un filet d’huile d’olive, ajoutez les oignons puis faites les suer quelques minute sans coloration, puis déglacez au vin blanc et faites réduire presque à sec. Lavez et épluchez les poires, puis émincez-les finement, ajoutez aux oignons, assaisonnez en sel et poivre  et laissez compoter pendant 15minutes à feu très doux.

Garniture : un boudin à la crème (ou Antilles pour ce qui aime un peu plus relevez dans ce cas, pas besoin d’ajouter du piment d’Espelette)

Pendant ce temps, faites chauffez une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis coupez le boudin en rondelle d’environ un demi centimètre ou plus, puis faites les revenir dans la poêle quelques minutes de chaque côté.

Garnissez  vos fond de tarte de confit de poire-oignon, et posez par-dessus les rondelles de boudin, saupoudrez un peu de fleur de sel et de piment d’Espelette. Servez tiède avec une salade, moi j’ai choisie d’accompagner avec des haricots beurre.

A très vite pour une nouvelle recette avec mon partenaire « La Croisée Des Terroirs »

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