CUISINE

Coucou les gourmands, les fêtes de noël approchent et avec papa ours on essaye de tester de nouvelles recettes un peu festives, voici ce que l’on vous propose du Magret de canard préparé avec du condiment balsamique cacao de mon partenaire La Case à Vanille. J’ai souvent vu des recettes de gibiers où l’on mettait des carrés de chocolat pour enlever un peu l’acidité de la sauce, mais aussi pour qu’elle ait une belle couleur et qu’elle soit onctueuse, et quand mon chéri m’a proposé cette recette avec du canard je me suis dit quelle bonne idée ! Donc voici la recette :

INGREDIENTS : 2 Magrets de canard, 50 ml de condiment balsamique au chocolat, une cuillère à café de miel, sel, poivre, 5 baies.

PREPARATION : 

Taillez la peau des magrets de canard en losange puis les faire cuire côté peau dans un premier temps. Entre 5 et 8mn. Puis retournez les magrets. Laissez les cuire selon votre goût, bleu, saignant ou à point, ici la cuisson est rosé (8min) Lorsque vos magrets sont cuits les réservez dans une assiette. Jetez le gras des magrets (gardez-en un peu si vous voulez), puis versez les 50ml de vinaigre balsamique au cacao de la case à vanille dans la poêle pour déglacer, avec une cuillère en bois raclez les sucs au fond de la poêle. Laissez réduire un peu, pas trop. Mélangez ensuite une cuillère de miel (pour le choix du miel, faites à votre goût), puis salez, poivrez et ajoutez les cinq baies. Ajoutez un peu d’eau si vous voulez avoir un peu plus de jus et laissez réduire encore un peu. Lorsque c’est prêt servez. 

ASTUCES, CONSEILS ET/OU IDEES ACCOMPAGNEMENTS :

Vous pouvez accompagner vos magrets de petite carotte et de panais glacés et d’un riz pilaf.