CUISINE

Bonjour, aujourd’hui je vous propose une recette de bœuf à la bière façon carbonade, une recette simple facile à réaliser mais qui demande beaucoup de temps de cuisson, voici la recette :

Ingrédients :

500 g de bœuf en morceaux plat de côte ici https://ericpineau.fr/produit/colis-de-boeuf/

Huile d’olive

½ Oignon émincé

L’autre ½ oignon avec des clous de girofle planté

4 gousses d’ail écrasé

2 feuilles de laurier

2 navets

4 carottes

1 vert de poireau

600 ml de bière Guinness

1 cuillère à soupe de maïzena

2 cuillères à soupe de 4 épices

Sel, poivre

Commencez par faire mariner le plat de cote coupé en petit morceau dans la bière l’ail, l’oignon, vert de poireau et feuilles de laurier pendant 24h.

Dans une cocotte, versez un filet d’huile d’olive, puis faire revenir la viande, ajoutez  toute la marinade, rajoutez de la bière jusqu’à couvert. Puis laissez cuire à feu doux à couvert pendant 1 h 30 à 2 heures. Retirez la viande et passez le jus dans une passoire, prélevez un peu de jus dans un bol et ajoutez une bonne cuillère de maïzena et faites la bien diluer, dans la cocote, versez le reste de jus puis faites cuire les carottes et navet en petit morceau pendant 10 à 15 minutes,  ajoutez la maïzena  dilué et les 4 épices, laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, salez poivrez à votre goût (la viande doit être bien fondante) si la sauce est encore liquide, laissez la réduire quelques minutes.

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