CUISINE

Bonjour, aujourd’hui je vous propose une recette de burger en collaboration avec Éric Pineau, éleveur bovin, vous trouverez son site ici https://ericpineau.fr, une recette simple et facile à faire, avec du bon pain fait maison, et que dire de la qualité de la viande qui est juste exceptionnel, bref une recette a vous faire frétiller les papilles, sans plus attendre je vous laisse avec la recette pour huit personnes :

Ingrédients pour le pain :

500g de farine

20gr de levure boulangère

8g de sel

20g de sucre

110ml d’eau

80ml de lait

1 gros œuf

40g de beurre

1oeuf pour la dorure et graine de pavot ( ou autre graine)

Commencez par diluer la levure dans le lait tiède puis laissez fermenter 10minutes.

Dans un grand saladier versez le sel, le sucre, la farine puis versez l’eau et le lait+levure, commencez par pétrir à la main (mais si vous avez un robot ne vous en privez pas) puis ajoutez l’œuf puis pétrissez jusqu’à obtenir une pate lisse et un peu collante, ajoutez ensuite le beurre puis pétrissez encore 10minutes, formez une boule et laissez reposez pendant 2 heures à température ambiante.

Dégazez votre pate en y mettant des coups de poing puis divisez là en 8 morceau de 100g, formez des boules puis mettez-les  sur une plaque recouvert de papier cuisson, veillez à ce que  les boule sois bien espacé pour éviter quel ne se colle à la cuisson. Aplatissez légèrement les boules et laissez levez pendant 1h.

Cassez l’œuf dans un bol et ajoutez un filet d’eau, puis à l’aide d’un pinceau passez la dorure sur les petits pains et saupoudrez de graine de pavot. Faites cuire pendant 15 à 20 dans un four préalablement chauffé à 180°C.

Passons à la garniture, ingrédients :

8 steaks hachés de la ferme d’Éric Pineau https://ericpineau.fr/mes-colis/

4 gros champignons

1 oignon

Sel, poivre et un peu de sucre en poudre

8 tranches de bacon

Un sachet de salade roquette

Deux petits camemberts

Sauce :

2 cuillères à soupe de moutarde

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à café de curry

Mélangez tous les ingrédients dans un bol, goutez et rectifiez l’assaisonnement à votre gout.

Commencez assaisonnez en sel et poivre les steaks et faites les cuire selon votre gout (pour nous c’est saignant et notre garçon à point) à la poêle avec une noisette de beurre. Lorsque qu’ils sont  presque cuits, coupez les camemberts dans la largeur en 8 part égale et disposez les sur les steaks jusqu’à ce qu’il fonde légèrement, retirez les steaks et réservez.

Dans la même poêle, ajoutez l’oignon ciselé et faites les revenir quelques minutes avec un peu de sucre jusqu’à ce que cela caramélise. Puis réservez.

Passons au montage :

Coupez le pain en deux, puis ajoutez un peu de sauce dans chaque pain, posez ensuite la roquette une tranche de champignon, ensuite le bacon, puis le steak avec le fromage fondu, puis encore une tranche de bacon, puis les oignons caramélisés et une tranche de champignon puis disposez le chapeau et voilà !!!

Plus qu’à déguster, bien sûr nous on a mis des grosse tranche de champignons par ce qu’on adore ça, mais vous pouvez les faire à votre convenance.

N’oubliez pas de visitez le site internet  d’ERIC PINEAU :

https://ericpineau.fr

Et sa page facebook :

https://www.facebook.com/ericpineau49/