CUISINE

Bonjour, aujourd’hui je vous propose une recette de pâte, quand l’Alsace rencontre l’Italie et bien ça donne un joli petit mélange, donc j’ai décidé de faire des pâtes à la carbonara avec mon partenaire « pâte d'Alsace grand-mère ». Pour la petite histoire, j’ai longtemps cru que la carbonara était une sauce avec de la crème, oignon, des lardons et du parmesan, jusqu’au jour où j’ai rencontré mon chéri d’origine siciliene et qui a été surpris de ma recette, et m’as certifié, avec tact, oui par ce que je suis un tantinet susceptible, bon d’accord, j’avoue, très susceptible, que ce n’était pas ça la recette !!!  Comment !!!! Ce n’est pas la vraie recette !!!!  Il m’a ensuite expliqué, que dans chaque région de l’Italie, les recettes variaient d’une à l’autre mais qu’en général cette sauce était tout simplement faite à base de jaunes d’œufs frais, du pecorino on y ajoutait aussi du lard italien que j’ai remplacé par des lardons. Bon, j’étais un peu déçu, je croyais bien faire et finalement ce n’était pas du tout ça, et du coup il a cuisiné ces fameuses pâtes à la carbonara, et comment dire c’était juste trop bon !!!! Je n’en avais jamais mangé, c’est déjà plus rapide à faire, beaucoup moins écœurant que la crème, mais c’est onctueux et crémeux comme s’il y en avait et le bon goût d’œuf frais et de fromage, une vraie révélation culinaire, bon vous allez me dire que je m’emballe peut-être un peu trop pour des pâtes, mais croyez-moi, je me suis régalé !!!! Et maintenant je les fais toujours comme ça pour le grand plaisir de mon fils qui lui adore les œufs !!!  Comme quoi, on a beau aimer la cuisine, mais tous les jours on en apprend, voici donc la recette :

Ingrédients 4 personnes :

1 sachet de pâte gourmande d'Alsace grand-mère 

1 oignon ciselé

400 g de lardon (ou lard italien)

Un bon morceau de pecorino

1 filet d’huile d’olive

8 jaunes d’œuf frais

Sel poivre

Décor facultatif : persil haché

Commencez par cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salé pendant 10 à 15 minutes suivant votre goût., une fois cuite égouttez en veillant à ce qu’il reste un peu d’eau au fond de la casserole et ajoutez un filet d’huile d’olive.

Faites chauffer une poêle bien chaude, puis ajoutez les lardons, faites les revenir quelques minutes et ajoutez l’oignon ciselé, puis faites cuire jusqu’à obtenir une belle coloration.

Ajoutez-les aux pâtes et mélangez bien.

Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’œuf, du pecorino râpé (à votre goût) et du poivre.

Dans une assiette, disposez les pâtes chaudes, puis ajoutez la sauce aux œufs par-dessus, saupoudré de pecorino râpé, puis le persil et dégustez.