CUISINE

Bonjour, ça y est !!!!!  Le soleil a pointé le bout de son nez, à nous les belles baladent dans la nature et les pique-niques !!!!!  Quoique, par mauvais temps, rien ne nous empêche de mettre une couverture sur le sol de notre salon, d’y faire un joli casse-croûte et de passer un agréable moment. Aujourd’hui je vous propose donc une recette de sandwich avec mon partenaire Ovive. C’est un sandwich à la truite fumé, bien sûr j’ai dû ruser pour en faire manger à mon petit bonhomme qui n’est pas très fan de tous ce qui est fumé, j’ai fait le pain maison à la farine de seigle et bien sûr j’ai rajouté un ingrédient mystère pour casser ce petit goût de fumée pas très apprécier des enfants, ce fut un franc succès, quoi qu’il m’a quand même avoué préférer les sandwichs de papa ce petit coquin, enfin l’importance c’est qu’il a tout mangé !!!!  Voici donc la recette pour 10 :

Ingrédients pour le pain :

400 g de farine de seigle

100 g de farine de blé

30 g de sucre

10 g de sel

60 g de saindoux (facultatif)

1 sachet de levure biologique (ou 24 g de levure fraîche)

250 g d’eau tiède

Graine de pavot

Commencez par diluer la levure avec un peu de sucre et d’eau tiède, puis laissez reposer 10 minutes.

Dans un saladier, versez d’abord le sel, les farines, le sucre, le saindoux puis la levure, avec un peu d’eau puis commencez à pétrir d’une seule main, et de l’autre ajoutez petit à petit l’eau tout en pétrissant jusqu’à ce que cela forme une boule, lorsque la pâte est lisse, souple et qui se décolle des bords du saladier et des mains, arrêtez d’ajouter l’eau et continuez à pétrir encore pendant 10 minutes. Laissez la reposer 2 heures à température ambiante.

Dégazer la pâte, puis divisez-la en 10 en part égale, formez avec la paume de la main de petite boule que vous disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis avec un pinceau, badigeonnez la surface avec un peu d’eau puis saupoudrez de graine de pavot. Ici, j’ai fait un O pour rappeler la marque de mon partenaire OVIVE qui a eu la gentilesse de m'envoyé un bon de réduction afin de pouvoir tester leur produit.

Laissez lever encore 30 minutes puis enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes.

Retirez du four et laissez complètement refroidir sur la plaque.

Ingrédients garnitures :

2 paquets de truite fumée de france OVIVE

1 échalote finement hachée,

1 petit poivron jaune en petit cube

15 petits cornichons finement hachés

250 g de fromage frais de type st Moret

1 filet de jus de citron

Commencez par couper en petit morceau la truite, puis ajoutez l’échalote et les cornichons finement hachés, puis le poivron en petit cube. Ajoutez un petit filet de citron puis le fromage frais, mélangez délicatement le tout.

Lorsque vos petits pains sont refroidis, ouvrez-les en deux, puis ajoutez la garniture.

Ici je l’ai fait de façon à ce que mon petit bonhomme puisse le manger sans trop d’appréhension, mais pour un peu plus d’esthétisme, je vous conseille de ne pas mettre la truite dans votre garniture, mais de la pesée tout simplement dessus, ça n’en sera que plus jolie.