cocktail et apéritif

Bonjour, voici une troisième recette que j’ai réalisée pour l’Apéro Bordeaux avec le Crémant de Bordeaux avant de passer au dessert. Ce sont de mini-choux carotte cumin garni de rillettes de saumon fumé. Très simple à faire, c’est frais, délicieux et gourmand, c’est simple, c’est ma bouchée préférer, si ça ne tenait qu’à moi, je ne ferais que de ça, mais bon, il faut bien varier pour qu’il y en ait pour tous les goûts. Voici la recette :

Ingrédients et préparation pâte à choux :

125 g d’eau

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

50 g de beurre

75 g de farine

2 gros œufs

1 cuillère à café de cumin

4 carottes râpées

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le sel, et le beurre en morceau, puis laissez fondre à feu doux. Hors du feu, versez la farine et le cumin, et mélangé à la spatule, remettez sur le feu, et laissez cuire pendant 5 minutes sans cesser de mélanger à la spatule. Versez la pâte dans un saladier, puis versez la carotte râpée et bien essoré. Ajoutez ensuite un œuf et mélangez, versez l’autre œuf et mélangez de nouveau, la consistance de la pâte doit former un bec d’oiseau lorsque l’on soulève la spatule, si ce n’est pas le cas, (ce qui peut arriver quand les œufs sont petits) battez un œuf en omelette et versez le petit à petit jusqu’à obtenir la consistance voulue. Préchauffez votre four à 180 °C. Remplissez votre poche à douille (8 mm de diamètre) de pâte à choux. Dans une plaque à pâtisserie couverte d’un papier sulfurisé, dresser vos choux, assez espacé pour qu’ils ne se collent pas à la cuisson. Laissez cuire environ 15 20 minutes (tout dépend des fours) en fin de cuisson, laissez votre porte du four légèrement entrouverte à l’aide d’un couteau ou d’un gant, et laissez cuire encore 5 petites minutes, (cela permet d’évacuer la vapeur d’eau et que les choux ne tombent pas) puis laissez refroidir complètement.

Ingrédients et préparation rillettes de saumon :

150 g de saumon fumé (ou truite fumée)

1 demi-botte de ciboulette ciselée

100 g de fromage frais à tartiner (de type st Moret)

Sel poivre

Commencez par émietter le saumon dans un saladier, ajoutez le fromage frais et la ciboulette ciselée, assaisonnez en sel et poivre et mélanger le tout.

Dans cette recette j’ai fait simple, mais vous pouvez également ajouter aussi dans la préparation un filet de jus de citron, et aussi des baies rose moulue.

Coupez le haut des choux, puis garnissez-les de rillettes, puis recouvrez de leur petit chapeau.

Et voilà, plus qu’à déguster.