CUISINE

Bonjour, aujourd’hui je souhaiterais partager avec vous ma recette de soupe à l’alphabet, quand on était petite ma mère nous en faisait de temps en temps, et on s’amusait avec les pâtes à écrire notre prénom ou de petit message. J’ai voulu faire aussi à mon garçon, lui qui adore les lettres, il a adoré, bien sûr je me suis amusé avec lui à écrire son prénom, 2ans et demi c’est encore petit :-) puis c’est toujours comme ça, on trouve toute les lettres sauf celle que l’on cherche, bref il s’est bien amusé et a mangé tout son bol de soupe, un vrais moment de bonheur :-) c’est quand plus elle était vraiment délicieuse et je l’ai fait avec un vrais bouillon de volaille( pintade) maison. Pour 6 personnes

Ingrédients Bouillons :  

1 pintade

1 bouquet garni (vert de poireau, laurier et romarin)

1 échalote avec des clous de girofle

1 filet d’huile d’olive

1 oignon

1 peu de vin blanc

1.5 litres d’eau

Ingrédients Soupe de pâte alphabet :

100g de pâte alphabet

1 gros navet

1 brocoli

6 carottes

1 oignon

Un filet d’huile d’olive

Sel et poivre

Commencez par préparer le bouillon, découpez votre pintade les cuisses, puis la poitrine puis séparez le haut de cuisse du pilon, et la poitrine des ailes, et coupez la carcasse en deux.

Dans une grande casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir un oignon haché, ajoutez la carcasse, fait la légèrement coloré, déglacez au vin blanc, puis ajoutez les autres morceaux de poulet, recouvrez le tout d’eau et ajoutez le bouquet garni et l’échalote clouté de clou de girofle, faite cuire pendant 15 à 20 minutes, et de temps en temps avec une écumoire retirer les impuretés qui se retrouve à la surface de l’eau. Vérifiez la cuisson des morceaux de pintade et retirer les, et laissez encore cuire 45 minute la carcasse. Filtrez votre bouillon, retirez les morceaux de viande qui peut y rester sur la carcasse et réservez.

Préparez l’oignon, carotte et le navet, lavez, épluchez et coupez en dé d’1 cm.

Dans une grande casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon, ajoutez les carottes, et le navet, faites les revenir aussi 5 petites minutes. Versez un peu de bouillon à couvert et laisser cuire 10 min. Lavez et coupez la sommité du brocoli que vous ajoutez au carottes-navets et ajoutez aussi les pâtes, recouvrez le tout du reste de bouillon et laissez cuire encore 10min. Assaisonnez en sel et poivre à votre gout. Vérifiez la cuisson des pâtes, lorsqu’elles sont cuites ajoutez les morceaux de viande dedans. Et servez.

Moi j’ai gardé les pilons et la poitrine, j’ai prélevé un peu de bouillon, j’ai fait une sauce avec en y ajoutant de la crème fraiche épaisse et l’ai fait réduire. J’ai accompagné le tout d’haricot vert et pomme de terre cuite à l’eau assaisonnez d’un filet d’huile d’olive.  J’ai gardé les hauts de cuisse, les ailes et la carcasse, j’ai détaché la viande des os et j’ai réservez. J’ai fait la soupe le lendemain en y ajoutant la viande à la fin.