PATISSERIE et CUISINE IMAGINAIRE

Bonjour, aujourd’hui je partage avec vous  une recette de tarte à la banane,chocolat  et fève tonka.  Vous connaissez tous le film Charlie et la chocolaterie ? Et bien, je me suis imaginé quel dessert au chocolat aurait pu raffoler Willy Wonka dans le film, j’ai tout de suite pensé à la tarte au chocolat à la fève tonka pour le jeu de mots, mais j’ai voulu aussi ajouter quelque chose de plus, et la banane avec le chocolat c’est juste trop bon en plus mon fils et plus de ça, mon chéri adore ce fruit, du coup, c’est comme si c’était une évidence, voici donc la recette :

Ingrédients tarte banane,  chocolat fève tonka :

4 à 5 bananes bien murent

300g de crème fraiche liquide

300g de chocolat pâtissier

1 fève tonka

Pâte sucrée:

Ingrédient pâte sucrée: 250g de farine

                                      125g de beurre

                                      100g de sucre

                                      1 œuf

                                      3 g de sel

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, ajoutez ensuite le sel et l'œufs puis re-mélangez, incorporez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte qui ne colle plus aux doigts. Filmez la pâte et laissez la pauser au frais au moins 30 min.

Fariner votre plan de travail, et tapez légèrement la pâte sucrée pour qu’elle soit plus facile à étaler. Une fois étalé à  1 demi centimètre, coupez la pâte en cercle de sorte qu'elle soit un peu plus grande que le moule à tarte, puis déposer la dans votre moule préalablement beurré, piquez le fond avec une fourchette, puis couvrez la fond de tarte d'un papier cuisson et vous ajouterez par-dessus des billes de cuisson ou légumes sec (moi j'ai des pois chiche) puis enfournez votre fond de tarte dans un four préalablement chauffé à 180°C pendant 15min ce qu'on appelle cuire à blanc, enlevez la tarte du four, retirez le papier avec les billes, attention de ne pas vous brulez, puis enfournez de nouveau pendant 5 minute jusqu'a une belle coloration doré. Laissez bien refroidir.

Ecrasez les bananes à la fourchette et déposez-les dans le fond de tarte.

Faites chauffez la crème liquide avec la fève tonka râpé, puis versez sur le chocolat haché, mélangez au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu, laissez refroidir quelques heures.

Une fois que la ganache a bien prise, fouettez-la vivement pendant 1 minute pour la faire monter légèrement, remplissez une poche a douille cannelé et formez des jolie rosaces sur la tarte, et voilà plus qu’a servir.