PATISSERIE

Bonjour, voici une nouvelle recette de tarte aux figues, mais cette fois ci, j’ai fait rôtir les figues avec du beurre et miel et j’ai récupéré le jus pour faire un nappage, sans plus de blabla car mon fils me réclame, et oui quand on est maman on est très sollicité J donc voici la recette :

Ingrédients pâte sucrée:

250g de farine de blé

125g de beurre

100g de sucre

1 œuf

g de sel

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, ajoutez ensuite le sel et l'œuf puis mélangez de nouveau, incorporez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte qui ne colle plus aux doigts. Filmez la pâte et laissez la pauser au frais au moins 30 min.

Ingrédients crème de noisette:

 125g de poudre de noisette torréfié

125g de beurre

125g de sucre

2 œufs

Travaillez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, puis ajoutez les œufs, puis la poudre de noisette et mélangez bien.

Garniture: quelques figues fraiches

 Du miel et un morceau de beurre

1  pot de gelé de framboise

Préparation tarte :

Sortez la pâte sucrée du frigo, et tapez là légèrement au rouleau pour qu'elle ramollisse un peu. Saupoudrez votre plan de travaille avec de la farine, puis étalez là d'environ un demi centimètre. Beurrez un moule à tarte (ou cercle 8 personnes) et posez délicatement votre pâte dans le moule. Faites de petit trous avec une fourchette. Garnissez votre tarte de crème noisette aux 2 tiers de la tarte puis enfournez dans un four préalablement chauffé à 180°C pendant 20 à 25 min. la tarte doit être bien doré. Laissez refroidir complétement.

Lavez  équeutez et enlevez le pédoncule des figues, Commencez par coupez les figues en deux mais n’allez pas jusqu’au bout, disposez les dans un plat allant au four, découper de tout petit morceau de beurre et arrosez toute les figues de filets de miel.

Passez-les au four préalablement chauffé à 180°C pendant 10min.

Retirez les sur un plat et récupérez le jus que vous allez verser  dans une petite  casserole, puis faites réduire jusqu’à ce que le jus devienne épais, puis réservez.

Etalez une bonne couche de gelée de framboise, puis disposez les figues. Puis nappez toute les figues de sirop obtenu.