CUISINE

Aujourd’hui je vous présente une recette avec mon partenaire Delpierre, ce sont des bagels au saumon fumé, ça fait un moment que j’ai envie d’en manger. J’ai fait une petite sauce avec du fromage frais, de l’échalote, de l’aneth, des câpres et un filet de jus de citron accompagné d’une salade vert, voici la recette :

Ingrédients 6 bagels : 250g de farine

                                       1 demi-cuillère à café de sel

                                       1 cuillère à soupe de sucre

                                      10g de levure fraiche(ou un demi sachet de levure boulangère en poudre)

                                      1 cuillère à soupe d’huile d’olive

                                     1 cuillère à soupe de lait en poudre

                                     100 à 150g d’eau

                                     Des graines de sésame

Dans un saladier, versez le sel, la farine, le lait en poudre, le sucre, l’huile d’olive et la levure dilué avec un peu d’eau tiède, puis rajoutez l’eau, pétrissez pendant au moins 10min jusqu’à ce que la pâte soit souple, lisse et élastique. Laissez la reposer dans le saladier jusqu’à ce qu’elle ait doublé  de volume.

Pétrissez légèrement pour faire sortir le gaz de la levure, puis formé 6 petites boules, et faites  des trou au milieu assez gros (lorsque que les bagels vont lever les trous vont rétrécir)et laissez les lever 45 minutes.

Faites chauffer une grande casserole d’eau et votre four a 200°C plongez vos bagels pendant 2 minutes dans l’eau bouillante, puis trempez un côté dans les graines de sésame, puis posez sur une plaque de pâtisserie avec une feuille de papier cuisson, et enfournez pendant 20min.

Ingrédients garniture : 200g de fromage frais

                                          1 demi-citron

                                          1 échalote

                                          1 petit bouquet d’aneth

                                         60 g de câpre

                                         Sel poivre

                                         2 tomates

                                     Quelques feuilles de salade

                                    Du saumon fumé Delpierre

Hachez l’aneth, les câpres,  l’échalote finement. Versez le fromage frais dans un saladier avec le jus d’un demi-citron pour détendre le fromage. Puis ajoutez l’aneth, les câpres et l’échalote. Assaisonnez en sel et poivre.

Coupez les tomates en quartier. Puis commencez par ouvrir les  bagels en deux, étalez une couche de fromage, puis posez quelques feuilles de salade, les tomates en quartier, puis des tranche de saumon fumé Delpierre, puis remettez une couche de fromage, puis refermez avec l’autre moitié du bagels avec le sésame. Et il ni a plus qu’à déguster.