CUISINE

Voici une nouvelle recette avec mon partenaire la case à vanille, un dos de cabillaud à la crème de chorizo, avec du poivron. A noter que le poivron crus apportera une note de fraîcheur et du croquant au plat et que l’association vinaigre de poivron vanille, chorizo et poivron crus est juste sublime. Je vous laisse découvrir la recette :

4 personnes

Cuisson : 15min

 Préparation : 10min

Ingrédients :  4 pavés de dos de cabillaud

                      5 petits chorizos à cuire

                      1 demi poivron rouge

                      50ml de vinaigre de poivron vanille

                      1 échalotes émincé

                      150ml de crème fraîche liquide

                      1 filet d’huile d’olive, sel poivre

Commencez par éplucher et émincer l’échalote, puis lavez et coupez le poivron en lamelle, gardez en quelques une pour la déco et coupez en cube d’un centimètre le reste. Coupez ensuite le chorizo en rondelle. Assaisinez le cabillaud en sel et poivre puis faites le cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10min, puis un fois réservez le dans une assiette enveloppé de papier d’aluminium et d’une serviette pour garder au chaud.

Dans la même poêle, faites suer les échalotes, ajoutez le chorizo, assaisonez en sel et poivre et laissez cuire 1 minute, puis déglacez au vinaigre de poivron, laissez réduire à peine 1 minute. Mettez le tout dans un blender en prenant soins de garder quelques rondelles de chorizo pour la déco, avec la crème puis mixez bien le tout. Passez le tout à la passoire pour ne récupérer que la crème.

Et voila servez avec quelques pâtes, ou des légumes en décorant avec le poivron et les rondelles de chorizo.

Astuce : ne jetez surtout pas ce qu’il reste dans la passoire, mais gardez y dans un pot pour en faire des tartinades.