PATISSERIE et CUISINE IMAGINAIRE

3ème partie -  – Au cœur de l’incendie

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 15 mn pour le boudin, 15 mn pour la pâte brisée

INGREDIENTS : boudins antillais, pâte brisée, chorizo fort (ou extra fort selon votre tolérance), jambon cru, poivron rouge, crème fraiche, sel, poivre, 5 baies.

PREPARATION : 

Mettez votre boudin à cuire dans l’eau pendant 15 mn. Etalez votre pâte brisée sur une plaque que vous mettrez au four à 180° pendant 15 mn. Faites griller le jambon cru qui apportera du croquant au plat.

Coupez votre poivron en morceaux dont certains en pointe pour la déco. Coupez le chorizo en dés et quelques morceaux en pointe aussi pour la déco. Mettez les morceaux de chorizo et de poivron ainsi que la crème fraiche dans un mixer, salez, poivrez. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse pas trop épaisse.  

Lorsque votre pâte brisée est cuite sortez là du four et taillez un cercle (ou plusieurs pour celles et ceux qui feront les recettes suivantes dans la foulée) avec un emporte-pièce. Sortez aussi le boudin. Placez le cercle sur votre disque de pâte brisée et étalez une couche de boudin antillais sur la pâte. Pour l’épaisseur c’est selon votre goût. Puis sur celle-ci étalez ensuite une couche de chorizo et poivron mixés. Déposez enfin les morceaux de chorizo et de poivron ainsi que le jambon grillé pour la déco qui représenteront les flammes de cet incendie. Les couleurs du poivron et le chorizo seront aussi une sorte de mise en garde pour vos convives comme certains animaux qui affichent des couleurs vives sur leur peau indiquant ainsi leur toxicité. Ici ce sera : attention piquant ou brûlant!!! Retirez le cercle. Oserez-vous entrer au cœur de l’incendie dont les flammes envahiront votre bouche pour votre plus grand plaisir ? 

ASTUCES, CONSEILS ET/OU IDEES ACCOMPAGNEMENTS

Selon votre tolérance pour ce qui est piquant, prenez un chorizo extra fort et remplacez le poivron par du piment. Dosez votre mélange chorizo/poivron à votre convenance. Toutefois si vous faites ce plat sans connaitre la tolérance au piquant de vos convives limitez les dégâts, dosez de manière à ce que ce soit fort mais pas trop. Ce plat, s’il est dégusté individuellement pourra être accompagné d’une salade verte. Si vous faites les 4 parties, inutile d’accompagner l’ensemble qui sera suffisamment généreux.