PATISSERIE et CUISINE IMAGINAIRE

Voici l'autre gateau que j'ai fait pour l'anniversaire de mon petit loup voiçi la recette:

ingrédient genoise chocolat à faire la veille du montage:

125g de sucre,125g de farine,5 oeuf,20g de chocolat en poudre.

 Dans un saladier cassez les oeufs entiers puis versez le sucre, faire chauffer, oeuf et sucre au bain marie jusqu'à ce que le mélange soit tiède, sortir le mélange du bain marie puis mélangez en batteur électrique jusqu'à ce que le mélange ai triplé de volume et soit bien blanc, puis ajoutez la farine et le chocolat tamisé, mélangez doucement avec la marise et versez la préparation dans un moule rond  beurré et fariné, laissez cuir 20 a 30 minutes pour s'assurer de la cuisson plantez au centre un couteau, il doit ressortir sec, puis laissez bien refroidir.

Ingrédient crème mousseline: (mélange crème pâtissière et beurre à faire la veille)

500ml lait, 1gousses de vanille, 200g de sucre, 4 jaunes, 60g de poudre a crème (poudre impérial vendu en grande surface),50g beurre +250 de beurre

faire chauffer dans une casserole le lait avec la gousse de vanille (dont vous avez au préalable récupéré les graines et hachez finement les gousses pour plus de diffusion d'arôme dans le lait, pendant ce temps blanchir les jaune avec le sucre puis ajoutez la poudre a crème. une fois le lait chaud ,versez une parti le sur la préparation jaune sucre poudre en prenant soins de filtrer le lait pour récupérer la gousse hachée, mélangez puis remettre dans la casserole, mélangez vivement au fouet jusqu'à ce que la crème épaississe ( c'est prêt lorsque la crème fait comme les cratères d'un volcan :-) ajoutez les 50g de beurre puis versez dans un saladier et laissez refroidir la crème jusqu'à ce qu'elle soit tiède presque froide, puis ajoutez les 250g de beurre en pommade ATENTION: la crème pâtissière et le beurre pommade doivent être a la même température sinon elle risque de grainer mais si cela arrive mettre le mélange au micro onde 5 secondes et un coup de fouet, recommencez jusqu'à ce que la crème soit bien lisse.

Il faut aussi 1 barquette de fraise, et 2 patons de pâte d'amande ou pâte à sucre.

sirop pour l'imbibage: sirop de fraise plus eau

Montage:

Coupez la génoise en 3 dans le sens de la largeur, puis préparez un sirop à base de sirop de fraise et d'eau, et imbibez la 1ere partit de la génoise, déposez une couche de crème mousseline, puis plantez les fraises. Disposez une autre couche de génoise, puis du sirop, la crème, et les fraise puis metre par dessu la 3eme couche de génoise, puis recouvrir tout le gateau de crème. reservez au refrigérateur pendant 3h.

Puis coupez les éxtrèmités du gateau que vous allez déposer au-dessus pour faire le toi de la voiture, j'ai trouvé l'éxemple du montage dans le site feerie cake ici

puis recouvrir de crème à nouveau, étalez la pâte d'amande ni trop fine, ni trop épaisse puis recouvrir entierement le gateau, et décorez le comme vous le souhaitez.