CUISINE

salut les gourmands, je vous présente ici un tartare au couteau avec oignon, capres, cornichon, un peu de ciboulette, concentré de tomate ,tabasco, sauce worcestershire, et un jaune d'oeuf, et pour la remoulade c'est du radis rapé avec une petite mayonaise par ici la recette:

Ingrédients : 400 à 500 g de filet de boeuf (vous pouvez également utiliser toutes les pièces de boeuf tendres)

               1 brin de ciboulette

               4 cuilère à café de concentré de tomate

                    4 échalotes ciselées

                    4 cuillers à soupe de câpres

                    1/2 bouquets de persil plat

                    10 cornichons

                    4 jaunes d'oeufs

                    4 cuillers à soupe d'huile d’olive

                    2 cuillers à soupe de Worcestershire sauce

                    2 cuillers à soupe de moutarde

                    Quelques gouttes de Tabasco - sel et poivre du moulin

Ingrédients rémoulade de radis : 1 botte de radis

                                                     4 cuillères à soupe de mayonnaise

Préparation tartare :

Préparez la viande de bœuf, coupez des fines tranches d’environ ½ centimètre, puis coupez en lanière puis recoupez en petits morceaux.

Hachez le persil, les échalotes, les câpres et les cornichons puis ajoutez à la viande coupée, puis ajoutez la moutarde, l’huile d’olive, Worcestershire sauce,Tabasco et les 4 jaunes, salez poivrez à votre goût.

Préparation rémoulade de radis :

Râpez les radis et assaisonnez de mayonnaise (faite maison)