CUISINE

Bonjour, aujourd’hui je vous propose une recette de poisson aux morilles avec mon partenaire SUPERSEC.

On a tendance à faire toujours des morilles avec une viande et là j’ai voulu tester avec du poisson. J’ai pris du filet de lieu noir qui n’est pas très chère, le résultat était fabuleux !!!!  Je l’ai accompagné de carotte glacé et d’une purée de topinambour. Voici ma recette :

Ingrédients :

4 filets de lieu noir

1 boite de morilles SUPERSEC

1 bon morceau de beurre

2 échalotes finement ciseler

150ml de vin blanc

200ml de crème

Sel et poivre

Tout d’abord, faites tremper les morilles dans de l’eau chaude pendant 30 minutes (surtout gardez bien l’eau)

Assaisonnez le poisson en sel et poivre.

Faites chauffez dans un poêle un bon morceau de beurre jusqu’à ce qu’il soit mousseux, déposez le poisson et faites les cuire en les arrosant de beurre  pendant 8 à 10 minutes. Débarrassez le poisson dans un plat, et ajoutez l’échalote ciseler, faites les bien suer, puis ajoutez le vin blanc, faites réduire jusqu’à sec, ajoutez les morilles SUPERSEC égouttée, puis recouvrez d’eau de trempage. Faites  les cuire pendant 5 minutes, retirez les morilles afin qu’elle ne cuise pas de trop, et ajoutez la crème et laissez réduire jusqu’à une consistance napante,  ajoutez ensuite le poisson et les morilles dans la sauce afin de réchauffer le tout.  Il n'y a plus qu’à déguster.