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Date de création : 09.02.2011
Dernière mise à jour : 22.12.2014
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Entremet shadows foot

Publié le 17/11/2014 à 15:03 par gourmandise-en-folie Tags : fond belle mode bonjour cadre papier neige horreur oiseau déco image centerblog
Entremet shadows foot

Bonjour, aujourd’hui je partage avec vous la recette que j’ai faite pour l’anniversaire à mon frère qui est un grand fan de foot, je n’avais pas trop d’idée de comment j’allais le décorer, en faites, je n’aime pas faire comme les autres lol passé un moment s’était  la mode  des cakes design, j’ai donc arrêté d’en faire, maintenant c’est les super glaçage ultra brillant et coloré, bon j’adore  je trouve ça magnifique, très classe et chic c’est pas le problème, mais comme je vous ai déjà dit j’ai horreur de faire comme les autres , j’ai donc chercher par si par la,  et j’ai trouvé les shadows cake et ç’est magnifique, simple à faire, du coup je me suis mis à la recherche de plusieurs model, et j’ai bien aimé le rendu sur le gâteau, désormais ce sera ma déco, ah !!!! Oui !!!!!! il y a aussi painting cake c’est magnifique aussi, j’avais déjà essayé il y a quelque temps et c’est superbe ! Donc voici de quoi est composé mon gâteau : un biscuit au chocolat et amande, croustillant gianduja, avec un  crémeux au citron et une mousse chocolat au lait.

Pour un cadre 25x25

Recette biscuit chocolat amande :

2 œufs entiers, 3 blancs, 65g de poudre d'amande, 65g de sucre glace, 25g de sucre semoule, 25g de farine, 20g de cacao, 25g de beurre

Mélangez au batteur électrique les œufs entier avec le sucre glace et la poudre d'amande.

Dans un autre récipient monter les blancs en neige en bec d'oiseau et incorporer le sucre semoule petit à petit.

A l'aide d'une maryse, mélangez un quart des blancs en neige à la 1ère préparation (œuf entier + sucre glace + poudre d'amande) puis ajouter la farine et maïzena tamiser, ensuite incorporer le reste des blancs en neige et pour finir le beurre fondu.

Etaler la préparation sur une plaque avec du papier cuisson et enfournez à 220°C pendant 6 à 8 min.

Recette gianduja croustillant :

250g de noisette entière

50 de sucre glace

150g de chocolat au lait

85g de crêpe gavote

1à 2 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin (l’idéale de l’huile de noisette)

Faites torréfier les noisettes dans un four  préalablement chauffé à 180°C pendant 8 à 10minutes, retiré la peau des noisette si elles ne sont pas déjà émondé. Placez-les encore bien chaude dans un mixeur, avec le sucre glace et l’huile et mixer le tout jusqu’à obtenir une belle purée de noisette.

Faites fondre le chocolat au lait au bain marie et ajoutez à la purée, cassez grossièrement les crêpes gavote, et mélangé le tout.


Ingrédients crème citron:

4 œufs entiers, 200g de sucre, 1 sachet de sucre vanille, 4 citrons non traités, 4 zestes de citron (facultatif) 100g de beurre.

Dans une casserole mettre les zestes et le jus des 4 citrons avec les œufs et les 2 sucres, cuire à feu doux sans cesser de mélanger au fouet, l'appareil doit épaissir, on peut voir qu'il est parfaitement cuit lorsque la mousse a disparu.

Hors du feu, versez le beurre froid coupé en morceau, et versez sur votre fond de tarte et laissez refroidir complètement.

 

Ingrédients mousse au lait :

200g de chocolat au lait

300g de crème fraiche liquide à 30% de mg bien froide

2 feuilles de gélatine

Commencez par tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Faites chauffer 100g de crème liquide, ajoutez la gélatine bien essoré, puis versez sur le chocolat au lait haché, et mélangez jusqu’à ce que ce soit bien émulsionné.

Fouettez en chantilly le reste de la crème fraiche liquide, ajoutez progressivement le chocolat.

Montage :

 

Coupez deux rectangles de biscuit de la forme du cadre, et disposez en un  au fond, étalez régulièrement le gianduja croustillant pour qu’il y est la même épaisseur de partout, posez ensuite l’autre biscuit, tassez bien. disposez ensuite la crème de citron régulièrement, laissez bien prendre au frais, pendant ce temps faites la mousse au chocolat au lait, une fois la crème de citron bien ferme, ajoutez par-dessus la  mousse chocolat au lait, laissez au frais minimum 12h et décoré comme vous le souhaitez.

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Polenta crémeuse au champignon noir

Publié le 13/11/2014 à 10:56 par gourmandise-en-folie Tags : bonjour supersec champignon noir oreilles de judas
Polenta crémeuse au champignon noir

Bonjour, aujourd’hui je vous propose une recette avec mon partenaire SUPERSEC de polenta crémeuse au champignon noir (oreilles de judas que vous pouvez retrouver ici), ils n’apportent pas vraiment de gout à cette recette mais juste un petit croquant qui fera son petit effet, elle est très simple a réalisez et très rapide à faire, parfait pour accompagner du poisson :

Ingrédients pour 4 personnes :

250g de polenta

1l de bouillon de légume (cube) ou simplement de l’eau

Crème fraiche épaisse

1 bon morceau de beurre

Sel poivre

1 paquet de champignon noir séché (d’oreilles de Judas)  de SUPERSEC

Parmesan

 

Commencez par tremper les champignons noir SUPERSEC dans l’eau pendant 40min.

Faites chauffer 1 litre d’eau avec un bouillon de légume en cube, versez la polenta et mélangez sans cesse jusqu’à ce qu’elle épaississe pendant bien 10minutes. Ajoutez un bon morceau de beurre et la crème épaisse  pour détendre la polenta afin quel reste crémeuse, ajoutez le parmesan et les champignons noir SUPERSEC coupé très finement et enfin goutez pour réajuster l’assaisonnement en sel et poivre. Servez de suite afin que la polenta n’ait pas le temps de figer et reste crémeuse.

 

 

Crème café chocolat blanc

Publié le 12/11/2014 à 10:52 par gourmandise-en-folie Tags : bonjour nuit livres cafe chocolat blanc douce cremeuse
Crème café chocolat blanc

Bonjour, aujourd’hui, je vous propose la recette d’une crème aux cafés et chocolat blanc, vraiment délicieuse, la texture est tres agréable en bouche, vraiment lisse, douce au palais,crèmeuse, oncueuse bref un vrais petit bonheur, j’avais trouvé la recette dans un de mes livres de pâtisserie et depuis je ne fais plus que celle-là. J’ai juste enlevée 50g de sucre puisque j’ai ajouté du chocolat blanc qui est déjà pas mal sucré, voici la recette :

Ingrédients crème café : 

4 œufs entiers

3 jaunes

500ml de lait entier

500ml de crème liquide

100g de chocolat blanc

3 cuillères à soupe de bon Café soluble

150g de sucre

Préparation : Cassez  dans un saladier les œufs entiers, ajoutez les jaunes et le sucre puis mélangez sans faire mousser. Versez le lait et la crème dans une casserole, et  réchauffer avec  le café soluble (mettez cuillère par cuillère et gouter afin que la crème café sois a votre gout) versez sur le mélange œufs sucre et mélangez. Versez la préparation dans des ramequins. Puis faites les cuire au bain marie, au four préalablement chauffé à 130°C pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en secouant un ramequin, la préparation doit être figée. Laissez refroidir dans le bain marie quelque heures, et placez-les au frais toute une nuit. Vous n’avez plus qu’à démouler et déguster.

 

 

Petist biscuits sablés Monsieur Madame

Publié le 06/11/2014 à 14:58 par gourmandise-en-folie Tags : mr md sable moi enfants travail bonjour pouvoir
Petist biscuits sablés  Monsieur Madame

Bonjour, aujourd’hui je vous propose une recette de sablé à faire avec les enfants. Mon fils adore préparer avec moi la pâtisserie mais aussi la cuisine. Son père lui a donc  pris un coffret avec des emporte-pièce des Mr Md qu’il adore, je ne vous dit pas la joie lorsque son père lui a dit que s’était pour lui et qu’il allait pouvoir faire plein de petits biscuits de ces personnage préféré, il était tellement content qu’il voulait les faire tout de suite, mais bon à 19h du soir, un petit bonhomme de 2 ans mange  se brosse les dents et au lit, bon j’avoue qu’il a eu du mal à s’endormir, mais quand même :-).  Le lendemain matin, dès qu’il s’est réveillé, il est allé chercher son petit coffret et est venu nous réveiller pour faire ces petits biscuits, on aurait préférer dormir encore un peu, mais depuis qu’il est là on s’est résigné à avoir des grasse mat, c’est qu’il se lève tôt, on a quand même pris le temps de prendre notre petit déjeuné, et hop au travaille, on a préparé les ingrédients ensemble, je l’ai aidé mélangé le beurre et le sucre, et il a pétrit tout seul, je l’ai aidé à étaler la pâte au rouleau et il a taillé c’est petit bonhomme, et je les ai mis au four. Une fois cuit et refroidi, on les a mis dans une petite boite et on les a apporté à sa mamie, il était très fière de ces petits biscuits, et il insistait sur le faite qu’il les avait fait tout seul comme un grand, et on s’est drôlement régalé. Voici notre recette (recette du coffret) :

 

Ingrédients :

200g de farine

45g de poudre d’amande

½ cuillère à café de levure chimique

80g de sucre

100g de beurre pommade

1 œuf

1 cuillère à café d’extrait de vanille

 

Dans un saladier fouettez le beurre pommade avec le sucre, ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille et continuez à fouetter.

Ajoutez ensuite la levure, poudre d’amande et la farine, pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se décolle aux doigts. Laissez reposez 2h au frais.

Farinez le plan de travail, puis commencez à étaler votre pate d’un demi-centimètre environ, puis détaillez votre pâte de vos personnages préférés.

Faites cuire 8 à 10 minutes dans un four préchauffé a 180°C

 

Laissez bien refroidir, et dévorez les :-)

Les baguettes viennoises de sandstyle

Publié le 05/11/2014 à 13:35 par gourmandise-en-folie Tags : les delices de sandstyle livres création bonjour blog
Les baguettes viennoises de sandstyle

Bonjour, aujourd’hui je vous propose une recette du blog : http://lesdelicesdesandstyle.over-blog.com/ . Parfois il m’arrive de n’avoir plus d’idée, alors je flâne sur la blogosphère culinaire à la recherche d’idée.  La plus part du temps, je trouve mes recettes dans mes livres de cuisine et pâtisserie que je réadapte à ma façon, mais de temps en temps j’aime bien tester les recettes d’autre bloggeuse (eur) sans modifier la recette puisque ce sont leur création, et c’est aussi une façon de vous faire découvrir mes blogs préférer. Ici  ce sont des baguettes viennoises, c’est entre le pain et la brioche.  J’en avais déjà fait, mais sans trop de succès,  ce n’était jamais comme je voulais, sur son blog j’ai trouvé «  la recette », elle est vraiment excellente, bien doré et croustillante à l’extérieur et bien moelleuse à l’interieur,  au petit déjeuné avec du beurre et de  la confiture c’est  vraiment délicieux.  J’ai tellement été conquise par sa recette que j’ai voulu la partagé avec vous, bon je ne vous écris pas la recette, mais je vous laisse le lien : http://lesdelicesdesandstyle.over-blog.com/2014/10/baguettes-viennoises.html

Bon je les ai fait d’une forme différente, pour que ça soit plus rigolo pour mon fils, et n’ai pas mis de sucre en grain car je n’en avais pas.

N’hésitez pas a visité son blog  http://lesdelicesdesandstyle.over-blog.com/

 

Et sa page facebook : https://www.facebook.com/SandstyleCooking

Petits moelleux au chocolat

Publié le 04/11/2014 à 15:53 par gourmandise-en-folie Tags : moi bonne enfants bonjour sourire livres
Petits moelleux au chocolat

Bonjour, aujourd’hui je vous propose de réaliser de petit moelleux au chocolat, une recette toute simple à faire avec les enfants, c’est une recette que j’ai trouvé dans un de mes nombreux livres de pâtisserie.  J’adore voir ces petits yeux tout émerveillé lorsque je dis à mon fils « tu viens faire un gâteau avec moi ? Il laisse tout ce qu’il est en train de faire et me dit avec un grand sourire «  ha voui bonne idée » alors on suit scrupuleusement la recette sans mettre un gramme de trop ou en moins, ça lui apprend respecter les consignes, a connaitre les chiffres aussi et je dois dire qu’a 2 ans il est assez doué, et que je suis très fière de lui, alors sans plus attendre voici notre recette :

 

Ingrédients :

100g de beurre

160g de chocolat noir fondue

85gr de sucre glace

40g de farine

1 pincé de sel

100gr de poudre d’amande

4 blancs d’œufs

Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit noisette (évidement, je le laisse coupez le beurre avec un couteau pour enfant bien sûr, le mettre dans la casserole et  c’est moi qui m’occupe du beurre noisette) laissez refroidir complètement.

Dans un saladier, versez la farine, le sucre glace, le sel, la poudre d’amande, puis ajoutez les blancs d’œufs et mélangez délicatement à la spatule, versez ensuite le beurre noisette en le filtrant avec une passoire fine, et ajoutez le chocolat fondue, mélangez de nouveau doucement, une fois que tous les ingrédient sont bien incorporé, remplissez des petits moule a mini muffin en silicone( autre moule fera l’affaire aussi, mais si ils ne sont pas en silicone, n’oubliez pas de les beurrer et fariner pour éviter que cela accroche)

 

Enfournez dans un four préchauffez a 180°C pendant 10 à 15 minutes, vérifiez avec la pointe du couteau la cuisson, la lame doit être sèche. Laissez refroidir et déguster

Tarte banane chocolat fève tonka

Publié le 03/11/2014 à 14:21 par gourmandise-en-folie Tags : image blog moi amour fond belle travail bonjour message enfant papier
Tarte banane chocolat fève tonka

Bonjour, aujourd’hui je partage avec vous  une recette de tarte à la banane et chocolat fève tonka, j’adore le chocolat mais en plus avec la banane c’est trop bon et vos enfant vos adoré, en tout cas le miens adore ça.

J’aimerais faire une petite  mise au point avec ceux qui me laisse des commentaires désagréable ou message en privé, que j’efface obligatoirement pour ne pas polluer mon blog avec ces genre de critique ne me font pas avancé et qui est parfois juste humiliante. Je suis une personne simple, sans chichi, avec un brin de folie, parfois désordonné et tête en l’air, tantôt joyeuse et tantôt mélancolique, avec beaucoup d’humour, ouverte d’esprit mais surtout j’aime faire plaisir à ceux qui me sont chère, mon blog est à mon image, il y a de belle chose, parfois de très moche, parfois mal présenté, mais  je ne suis pas une perfectionniste par ce que la perfection n’existe pas, je ne suis jamais satisfaite de ce que je fais, par ce qu’on peut toujours faire mieux, donner plus   mais une chose est sure, c’est que  tout ce que je fais, je le fait avec amour, passion, générosité et je pense que cela se ressent , donc voilà vous pouvez me laissez autant de commentaires ou message désagréable, je m’en fout ,et ils seront toujours supprimé , l’essentiel est de partager avec ceux qui aiment ce que je fais les autres ne m’atteindront pas, vous perdez votre temps ici.  Assez de blabla, voici ma recette :

 

Ingrédients tarte banane,  chocolat fève tonka :

4 à 5 bananes bien murent

300g de crème fraiche liquide

300g de chocolat pâtissier

1 fève tonka

 

 

Pâte sucrée:

 

Ingrédient pâte sucrée: 250g de farine

 

                                      125g de beurre

 

                                      100g de sucre

 

                                      1 œuf

 

                                      3 g de sel

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, ajoutez ensuite le sel et l'œufs puis re-mélangez, incorporez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte qui ne colle plus aux doigts. Filmez la pâte et laissez la pauser au frais au moins 30 min.

 

Fariner votre plan de travail, et tapez légèrement la pâte sucrée pour qu’elle soit plus facile à étaler. Une fois étalé à  1 demi centimètre, coupez la pâte en cercle de sorte qu'elle soit un peu plus grande que le moule à tarte, puis déposer la dans votre moule préalablement beurré, piquez le fond avec une fourchette, puis couvrez la fond de tarte d'un papier cuisson et vous ajouterez par-dessus des billes de cuisson ou légumes sec (moi j'ai des pois chiche) puis enfournez votre fond de tarte dans un four préalablement chauffé à 180°C pendant 15min ce qu'on appelle cuire à blanc, enlevez la tarte du four, retirez le papier avec les billes, attention de ne pas vous brulez, puis enfournez de nouveau pendant 5 minute jusqu'a une belle coloration doré. Laissez bien refroidir.

Ecrasez les bananes à la fourchette et déposez-les dans le fond de tarte.

Faites chauffez la crème liquide avec la fève tonka râpé, puis versez sur le chocolat haché, mélangez au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu, laissez refroidir quelques heures.

 

Une fois que la ganache a bien prise, fouettez-la vivement pendant 1 minute pour la faire monter légèrement, remplissez une poche a douille cannelé et formez des jolie rosaces sur la tarte, et voilà plus qu’a servir.

 

Saucisses vignoble à la moutarde violette

Publié le 30/10/2014 à 10:38 par gourmandise-en-folie Tags : la croisee des terroirs saucisses vignoble raisin centerblog fond bonjour rouge
Saucisses vignoble à la moutarde violette

Bonjour, aujourd’hui je vous présente une recette avec mon partenaire La Croisée Des Terroirs, ce sont des saucisses vignobles à la moutarde violette que vous pouvez retrouver ici,  et comme accompagnement j’ai choisie de mettre des pâtes à la châtaigne. Voici ma recette :

4 saucisses vignobles

2 échalotes finement haché

100ml de vin rouge

10g de beurre

3 cuillères à soupe de moutarde violette La Croisée Des Terroirs

250ml de fond de veau

Quelque grain de raisin (facultatif)

 

Faites revenir les échalotes dans un peu de beurre à la poêle pendant 5 minutes, ajoutez le vin et le fond de veau, ajoutez ensuite les saucisses et laissez cuire pendant 20minutes, retirez les saucisses et réservez les au chaud. Faites réduire de moitié le fond de veau et ajoutezla moutarde violetteet laissez réduire de nouveau jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, ajoutez quelques raisin frais épépiné.

 

Et voilà, vous pouvez servir avec l’accompagnement que vous souhaitez.

la-croisee-des-terroirs-1406278325.jpg

Vous pouvez retrouver mon partenaire sur leur sit ici:

http://lacroiseedesterroirs.fr/

 

Et leur page facebook:

https://www.facebook.com/lacroiseedesterroirs

Tapas sardine La Perle Des Dieux

Publié le 27/10/2014 à 10:10 par gourmandise-en-folie Tags : la image centerblog perle des dieux sardine millesime
Tapas sardine La Perle Des Dieux

Aujourd’hui je vous propose une recette de tapas avec mon partenaireLa Perle Des Dieux, idéal pour l’apéro que j’ai réalisé avec les sardines millésimées que vous pouvez retrouverici :

Ingrédients 5 personnes :

1 boite de sardine millésimée de La Perle Des Dieux

1 tomate

1 gousse d’ail

5 belles tranches de pain

5 feuilles de basilic

Fromage de chèvre sec

 

Faites toaster les tranches de pain  au four ou dans un grille-pain, frottez ensuite sur chaque tranche de pain l’ail, coupez la tomate en tout petit dès, et disposez les sur le pain, disposé ensuite une sardine sur chaque toaste, récupérez l’huile de la sardine et mixez la avec le basilic et arrosé vos sardine avec, ajoutez quelques copeau de fromage de chèvre sec, puis mettez juste une pointe d’huile-basilic sur le fromage.

Et voilà plus qu’à servir et déguster

DSC08342.jpg

 

 

 Vous pouvez retrouver leur site ici :

 

http://www.laperledesdieux.com/

Leur page facebook ici :

https://www.facebook.com/pages/Conserverie-La-Perle-des-Dieux/255409754513203

churros au fromage conté

Publié le 24/10/2014 à 16:33 par gourmandise-en-folie Tags : churros papier
churros au fromage conté

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette, il ni a rien de plus simple que des churros, parfait pour un apero.

Ingrédient:

300g de farine

300ml d'eau

sel

400g de fromage conté rapé

huile pour friture

 

Dans un saladier, versez la farine le sel et le fromage, versez ensuite l'eau chaude petit a petit jusqu'a obtenir une pâte tres épaisse (un peu plus épaisse que la pâte à beignet) Ajoutez plus d'eau si nécaissaire.

Faites chaufez l'huile de friture, remplissez une votre poche à douille canneler, pressez sur la poche ét coupez avez un ciseau de la longueur souhaité, plongez les dans l'huile.

Faites les dorée quelques minutes, retirez les dans une assiette avec du papier absorbant, et servir tiede


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