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j'ai aussi ce gâteau dans ma liste de " cuisiner à la maison " ... je les ferai comme à alger la blanche . .
Par cuisine2jacques, le 27.07.2014

oui j'ai vu ;-)http://gour mandise-en-fol ie.centerblog. net
Par gourmandise-en-fol, le 26.07.2014

c'est plus le soja que j'm pas trop ;-) mais le sucré-salé , j' adore ! regardes mon canard au miel et abr
Par cuisine2jacques, le 26.07.2014

merci beaucoup :-) http://go urmandise-en-f olie.centerblo g.net
Par gourmandise-en-fol, le 25.07.2014

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Par gourmandise-en-fol, le 25.07.2014

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Date de création : 09.02.2011
Dernière mise à jour : 29.07.2014
393articles


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mini éclairs chantilly wasabi et saumon fumé Delpierre

Publié le 15/07/2014 à 23:56 par gourmandise-en-folie Tags : citron wasabi delpierre samon fume bande papier
mini éclairs chantilly wasabi et saumon fumé Delpierre

Aujourd’hui je  vous présente la recette avec mon partenaire Delpierre, des mini éclaires chantilly citron et wasabi saumon fumé Delpierre avec en glaçage un beurre à la ciboulette.

 Pâte à choux :   125g d’eau

                          1 pincée de sel

                          1 pincée de sucre

                          50g de beurre

                          75g de farine

                          2 gros œufs   

                          1 cuillère à café de piment d’Espelette

 

 

Préparation pâte à choux piment d’Espelette:

 Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le sel, et le beurre en morceaux, puis laissez fondre à feu doux. Hors du feu, versez la farine et le piment d’Espelette, et mélangez à la spatule, remettez sur le feu, et laissez cuire pendant 5 min sans cesser de mélanger à la spatule. Versez la pâte dans un saladier, puis versez un œuf et mélangez, versez l’autre œuf et mélangez de nouveau, la consistance de la pâte doit former un bec d’oiseau lorsque l’on soulève la spatule, si ce n’est pas le cas, (ce qui peut arriver quand les œufs sont petits) battez un œuf en omelette et versez le petit à petit jusqu'à obtenir la consistance voulu. Préchauffez votre four à 180°C. Remplissez votre poche à douille (10mm de diamètre) de pâte à choux.  Dans une plaque à pâtisserie couverte d’un papier sulfurisé, dressez vos éclaires d’environ 6 cm de longueur, assez espacés pour qu’ils ne se collent pas à la cuisson. Laissez cuire environ 15 (20 min tout dépend des fours) laissez votre porte du four légèrement entrouverte à l’aide d’un couteau ou d’un gant, et laissez cuire encore 5 petites minutes, (cela permet d’évacuer la vapeur d’eau et que les choux ne retombent pas) puis laissez refroidir complètement.

 

 

Ingrédients chantilly citron et wasabi :

200g de crème à plus de 30%de mg

1 demi jus de citron

1 demi-cuillère à café de wasabi

Sel

Préparation : diluez le wasabi avec le citron, puis montez la crème en chantilly bien ferme, ajoutez le mélange citron-wasabi et sel, puis mélangez.

 

Ingrédient beurre de ciboulette :

 50g de beurre

 1 vingtaine de brin de ciboulette

1 pincé de sel

 

Préparation : au robot, mixez le beurre, la ciboulette et le sel.

Une fois le tout bien mixer, étalez le beurre sur du papier cuisson de manière à ce que ça fasse une fine couche d’1 à 2 mm d’épaisseur. Laissez rendurcir au froid. Une fois le beurre bien dure, coupez de petite bande de la taille des éclairs, et si il se ramollie le remettez le au froid quelque minute.

 

Ingrédient garniture : 120g  saumon fumé fine tranche Delpierre

 

 

Montage : ouvrez votre éclaire en deux de manière à ce que cela fasse comme un chapeau, garnissez la plus grosse partie de chantilly citron-wasabi, découpez les tranches de saumon en fine tranche, puis déposez quelque lamelle sur la chantilly, replacez le chapeau , puis posez sur chaque chapeau une lamelle de beurre ciboulette.

 

 

Il ni a plus qu’a déguster, c’est vraiment délicieux



Les bouchées sucrées du Prestige Cretois

Publié le 15/07/2014 à 00:11 par gourmandise-en-folie Tags : blog extra prestige cretois olive huile kiwi jaune sesame cannelle
Les bouchées sucrées du Prestige Cretois

Aujourd’hui je vous présente une nouvelle recette avec mon partenaire le Prestige Crétois. Ce sont des petites bouchées avec des petits biscuits à l’huile d’olive, sésame et cannelle que vous trouverez ici, avec une chantilly à l’infusion de caroube que vous trouverez également  ici,  très étonnant je dois dire, l’infusion parfume légèrement la chantilly d’un petit gout subtil de caramel,  avec de fine tranche de kiwi jaune qui vient également apporter un petit gout d’agrume, l’accord des trois saveur (cannelle-caramel-agrume)se marie parfaitement bien. Je ne connaissais pas du tout le produit donc la prochaine fois je mettrais un peu plus de caroube à infuser dans la crème pour que la chantilly ait un gout un peu  plus prononcé. J’ai adoré ces petites bouchées à vous de tester.

 

 

Ingrédients : 1 paquet de biscuit huile d’olive et sésame du Prestige Crétois

                       200g de crème fraiche liquide à plus de 30% de mg

                       5g d'infusion de caroube du Prestige Crétois

                      5g de sucre glace

                     2g de gélatine en feuilles

                     2 kiwis jaunes

                     3 4 amande

 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau bien fraiche. Faites ensuite chauffer la crème et mettez l’infusion de caroube en petit morceau pendant 5 minutes à feu doux et laissez infuser pendant 10minute à couvert.

Refaites chauffer la crème et incorporé la gélatine bien essoré, puis laissez refroidir et mettez la dans le bac du congélateur pour qu’on puisse bien la monter.

Une fois la crème très froide monté la avec un batteur  jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme et ajoutez le sucre glace.

Réservez la chantilly au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

Au moment de servir, posez les biscuits sur l’assiette, à l’aide d’une poche à douille cannelé,  mettez une couche de chantilly à la caroube, puis des fines des tranches de kiwi jaune, puis un peu d’amande concassé.

Et voilà plus qu’a dégusté.

Vous retrouverez le site le Prestige Crétois  ici:

http://www.leprestigecretois.fr/

Son blog :http://www.mariaevents.com

Et sa page facebook : https://www.facebook.com/LePrestigeCretois

DSC07925.jpg

 

 

Pâte d'amande maison

Publié le 14/07/2014 à 15:28 par gourmandise-en-folie Tags : pate amande gene miel sucre
Pâte d'amande maison

Voici aujourd’hui une recette de pâte d’amande super facile et rapide à faire, voilà un petit moment que j’avais envie de la faire, mais je n’avais pas assez de robot assez puissant pour pouvoir la mixer correctement. Cette recette vous servira de base pour plein de biscuit comme le pain de Gêne ou pour faire des bonbons chocolat, ou des petits décors , c’est tout de même mieux quand c’est fait maison. Voici la recette :

Ingrédients : 350g d’amande entière blanche

                       60g de miel

                       90g d’eau

                       130g de sucre semoule

 

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et le miel et faites chauffer jusqu’à ébullition, puis haché les amandes entière avec le sirop chaud, mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène, puis réservez dans  une boite hermétique, elle ce conservera plusieurs semaine au frigo.

partenaire "Le Prestige Crétois"

Publié le 12/07/2014 à 23:48 par gourmandise-en-folie Tags : le prestige cretois huile d olive blog image centerblog bonne
partenaire "Le Prestige Crétois"

Il y a deux jours, je vous ai présenté mon nouveau partenaire « le prestige crétois » et aujourd’hui j’ai reçu un généreux et magnifique colis de la part de Maria Thalassinaki que je remercie infiniment.

Voici ce que j’ai reçus :

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1 échantillon de sauge

1 échantillon d’infusion de caroube

1 confiture kiwi pomme banane

1 paquet de biscuit sésame huile d’olive

Et un petit bidon d’huile d’olive

N’hésitez pas à visiter son site :  http://www.leprestigecretois.fr/

Sa page facebook : https://www.facebook.com/LePrestigeCretois

Et son blog : http://www.mariaevents.com/

maria-blog.jpg

 

J’ai hâte de vous préparer de bonne petite chose avec ces produits, en attendant allez visitez ces site en  cliquant sur les liens a très vite.

j'ai gagné un concours avec receitas sem fronteira

Publié le 11/07/2014 à 23:54 par gourmandise-en-folie Tags : belle bonjour cadeau concours merci centerblog moi image gif
j'ai gagné un concours avec receitas sem fronteira

Bonjour, il ni a pas longtemps je vous avais parlé du concours du site Receitas sem Fronteiras -Concurso Cultural Desafio do Mestre Cuquinha fev/14: Verão , que j’ai gagné. Aujourd’hui j’ai reçus mon cadeau et je voulais partager mon bonheur avec vous. J’ai reçu un magnifique robot multifonction grâce à ma recette de tarte pina colada, recette que vous trouverez ici. C’est un concours ou il teste nos recettes et peuvent ainsi déterminer les gagnants, rien à voir avec les concours ou il faut racoler le plus de gens pour les faire voter, que je trouve injuste et dévalorisant surtout sans aucun intérêt  donc  voici leur version de ma tarte pina colada, qui est vraiment très belle.torta-pina-colada-1.gif Voilà n’hésitez pas à venir vous inscrire sur leur site receitas sem fronteira et déposer vos recettes.  Un grand MERCI à Mélanie 

J'aimerais creer une rubrique "recette avec le robot multifonctio" dites moi si cela vous intéresse ou pas?

éclaires épicé,confits d'oignon,foie gras, balsamique cacao

Publié le 10/07/2014 à 11:40 par gourmandise-en-folie Tags : la case à vanille gibier foie gras condiment balsamique cacao roman papier
éclaires épicé,confits d'oignon,foie gras, balsamique cacao

Salut les gourmands, voici une petite recette élaborée par papa ours et réalisée par mes petites mains, avec mon partenaire la case à vanille, parfait pour les festivités qui se rapprochent, avec cependant de petites choses à modifier comme le confit d’oignon est de trop , et cette recette serait certainement meilleurs sans, mais même avec cela ça reste quand même très très bon. Alors voici la recette :

 

Mini éclaire 4 épices, confit d’oignon, foie gras, glaçage condiment balsamique au cacao de la case à vanille.

 

 Temps de préparation : 30

Temps de cuisson : 1h

Pour une 50 éclaires

 

INGREDIENTS : 1 pot de foie gras (ou foie gras maison)

 

Confit d’oignon : 2 oignons rouges

                         1 filet d’huile d’olive

                          vin rouge

                         50g de sucre

                          Sel

 

Pâte à choux :   125g d’eau

                          1 pincée de sel

                          1 pincée de sucre

                          50g de beurre

                          75g de farine

                          2 gros œufs

                          1 cuillère à café raz de 4 épices

 

 

Glaçage condiment balsamique cacao :

                          60ml de condiment balsamique au cacaode la case à vanille

                           2 feuilles de gélatine.

 

 

PREPARATION confit d’oignon:

 

Commencez par éplucher et émincer finement vos oignons, puis dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive, et faites revenir vos oignons sans coloration, puis ajoutez une pincée de sel, une fois que les oignons sont translucides, ajoutez le sucre puis le vin. Laissez cuire pendant 30 à 45 min à couvert, une fois les oignons cuits, retirez le couvercle et laissez réduire jusqu'à l’absorption du vin. Laissez ensuite refroidir.

 

PREPARATION pâte à choux au 4 épices :

 

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le sel, et le beurre en morceaux, puis laissez fondre à feu doux. Hors du feu, versez la farine et les épices, et mélangez à la spatule, remettez sur le feu, et laissez cuire pendant 5 min sans cesser de mélanger à la spatule. Versez la pâte dans un saladier, puis versez un œuf et mélangez, versez l’autre œuf et mélangez de nouveau, la consistance de la pâte doit former un bec d’oiseau lorsque l’on soulève la spatule, si ce n’aest pas le cas, (ce qui peu arriver quand les oeufs sont petits) battez un œuf en omelette et versez le petit à petit jusqu'à obtenir la consistance voulu. Préchauffez votre four à 180°C. Remplissez votre poche à douille (10mm de diamètre) de pâte à choux.  Dans une plaque à pâtisserie couverte d’un papier sulfurisé, dressez vos éclaires d’environ 6 cm de longueur, assez espacés pour qu’ils ne se collent pas à la cuisson. Laissez cuire environ 15 (20 min tout dépend des fours) laissez votre porte du four légèrement entrouverte à l’aide d’un couteau ou d’un gant, et laissez cuire encore 5 petites minutes, (cela permet d’évacuer la vapeur d’eau et que les choux ne retombent pas) puis laissez refroidir complètement.

 

PREPARATION glaçage condiment balsamique au cacao.

 

Mettez les feuilles à ramollir dans de l’eau froide, Dans une casserole faites chauffer le condiment balsamique de cacao, et ajoutez les feuilles de gélatine. Laissez refroidir jusqu'à ce que le glaçage soit légèrement épais.

 

MONTAGE :

Coupez le haut de tout vos éclaires, puis glacez les petits chapeaux n’hésitez pas à remettre une couche si cela vous semble trop claire et laissez les prendre au frais.

 

Pendant ce temps, garnissez vos éclaires avec en premier une petite couche de confit d’oignon, puis une couche de foie gras. Recouvrez tous vos éclaires de leur petit chapeau. (Prenez votre temps, et soyez délicat car le glaçage risque de coller au doigt)

 

ASTUCES, CONSEILS ET/OU IDEES ACCOMPAGNEMENTS : il est préférable de faire le confit un jour avant. N’utilisez jamais de fouet pour votre pâte a choux. Vous pouvez remplacer le foie gras par du pâté de gibier.

nouveau partenaire le Préstige Crétois

Publié le 08/07/2014 à 22:50 par gourmandise-en-folie Tags : prestige cretois blog extra image centerblog vie monde chez roman france femme mode création internet cadeaux
nouveau partenaire le Préstige Crétois

Je vous présente mon nouveau partenaire "le préstige crétois

le Préstige Crétois c'est l'importation de produits Crétois-Grecs et commercialisation de ma propre gamme des produits BIO sans gluten par Maria Thalassinaki – Radoux

voici ces produits:

Huile d’olive extra vierge 0.3 - 0.5  / BIO

Huile d’olive extra vierge aromatisée

Tapenades d’olives - Olives

Tomates séchées - Raisins 

Miel de thym, de bruyère, BIO

Aromates - Tisanes - Café

Confitures -  Gâteaux de Crète BIO

Sirop de caroube -Farine sans gluten

Pâtes BIO - Vinaigre balsamique 

Huiles essentielles  BIO

Savons - Crèmes - Produits Aloe Vera BIO

voici une petite interview de Maria:

 Depuis combien de temps (année) est crée votre petite entreprise ?

Mon  projet depuis 2 ans consiste à importer des produits de haute qualité en provenance de Crète. A travers ce projet professionnel, je vais mettre en relation directe les producteurs locaux et les consommateurs Français.

Mon objectif est d’être l’interlocuteur des deux protagonistes (producteur/client) à travers ma démarche commerciale, qui est basée sur l’achat en direct, pas d’intermédiaires. Ainsi, le principe gagnant/gagnant sera respecté. De plus, j’accompagne  ma démarche commerciale, avec la présentation de recettes et mode de vie qui se pratiquent en Crète.

J’envisage dans le trimestre qui suivit, de créer ma propre gamme de produits à base de la caroube de Crète, une gamme des produits sans gluten BIO, certifié par ECOCERT et AFDIAG ‘Association Françaises Des Intolérantes Au Gluten’ .C’est un projet que ça me tient beaucoup au cœur suite les nombreuses demandes de mes clients et une étude du marché positive.

Les résultats attendus : le développement de mon chiffre d’affaires sur l’année 2014 et la création de 1 à 3 emplois, lors de la commercialisation  de ma nouvelle gamme de produits sans gluten.  

- Peut-on trouver vos produits en France ou juste chez vous ?

Je participe aux marchés de Noël & gastronomiques de ma région

J’organise des réunions – dégustations  à domicile

Epicerie Fine & BIO

Restaurants

De plus, je crée des événements locaux en associant des commerçants, des restaurants, des épiceries fines, des boutiques bio, de la région de Flers. Et former les restaurateurs de la région, à la cuisine Crétoise, à travers des plats simples à réaliser à partir de mes produits de haute qualité.

Mon site internet  www.leprestigecretois.fr 

- Pourquoi vous êtes vous lancer dans la vente de produits Bio ?

La commercialisation de  ma propre gamme de produits à base de la caroube de Crète, une gamme des produits sans gluten BIO, certifié par ECOCERT et AFDIAG ‘Association Françaises Des Intolérantes Au Gluten’ .C’est un projet que ça me tient beaucoup au cœur suite les nombreuses demandes de mes clients et une étude du marché positive. 

 Ma motivation est très noble, elle est basée sur mon envie de faire découvrir les produits de mon terroir, de ma culture, et le mode de vie à la Crétoise, qui est le plus reconnu au monde.

  L’innovation va consister à apporter aux consommateurs un choix plus important avec des produits de haute qualité.

L’originalité sera basée sur la façon de commercialiser mes produits. Emballage bio, léger, sans gluten, produits faciles à utiliser accompagnés par des recettes de signatures de grands chefs Franco-Grec. La création aussi, d’ateliers culinaires à base du régime Crétois. L’intervention des spécialistes comme des diététiciennes. La réalisation d’un réseau d’échange entre naturopathe et femme active.

 

Pour vos fêtes de fin d’année, vos cadeaux d’entreprise, pensez au Prestige Crétois !

Vous aimeriez découvrir ça gamme de produits à la maison ? Vous aimeriez un cours de cuisine Crétoise ? elle vous proposes des réunions à domicile. 

elle distribue ces produits aux professionnels dans toute la France

Pour toute commande spéciale ou si vous êtes à la recherche d’un produit particulier, n’hésitez pas à les contacter sur son site: http://www.leprestigecretois.fr

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flyer-verso.jpg

et voilà j'ai hate de découvrir ces produits et faire tout plein de recette  :-) n'oublier pas de faire un tour sur son siteici

 Vous trouverez également son blog ici et en cliquant sur son logo

maria-blog.jpg

 

 

 

 

tian de légumes

Publié le 07/07/2014 à 23:49 par gourmandise-en-folie Tags : huile d olive moulin castelas tian de legumes
tian de légumes

Aujourd’hui je vous propose une recette de tian aux légumes, je n’en avais jamais fait auparavant et j’ai trouvé ça trop bon ! Facile, rapide à faire mais surtout délicieux pour ceux qui aiment les légumes ce qui est notre cas :-) à part pour le petit déjeuné, nous ne faisons pas un repas sans légumes, et je vais faire un peu plus souvent de tian. Bon il existe beaucoup de variante, donc voici la mienne avec mon partenaire Moulin CastelaS.

 

Ingrédients : 250g de coulis de tomate

                        Sel, poivre et marjolaine

                        2 courgettes

                        1 grosse tomate

                        1 aubergine

                        1 gros oignon

                       25gd’huile d’olive à l’ail  du moulin de CastelaS

 

Commencez par lavez tous vos légumes, puis coupez en rondelles très fine les courgettes.

Coupez l’aubergine en deux dans ça longueur, puis coupez en fine tranche, faite de même pour l’oignon et la tomate.

Dans un plat à pizza, versez le coulis de tomate et étalez le, assaisonnez en sel, poivre et marjolaine.

Puis disposez vos légumes sur le coulis de tomate comme une rosace, en les superposant et en alternant les couches, courgette, aubergine, oignon, tomate. Assaisonnez en sel et poivre et enfournez dans un four préalablement chauffé à 150°C pendant 40min.

Une fois sortie du four, assaisonnez avec un filet d’huile d’olive à l’ail du Moulin de CastelaS

 

 

partenariat Maison DELPIERRE

Publié le 07/07/2014 à 00:09 par gourmandise-en-folie Tags : création cadre nature centerblog image mer maison delpierre
partenariat Maison DELPIERRE

Aujourd’hui je vous représente la Maison DELPIERRE spécialisé dans le poisson dont la réputation n’est plus à refaire, voici un petit rappel : Après une sélection rigoureuse des saumons, Maison DELPIERRE  prépare dans son atelier ses filets exclusivement à partir de saumons frais. Ils sont ensuite parés à la main, puis salés au sel sec et fumés au bois de hêtre.

 Ce savoir-faire d’exception, le meilleur du saumon, l’authenticité d’une préparation toute en simplicité et en transparence, la création toujours au service du goût… Ces valeurs traduisent la qualité traiteur dans une gamme de saumons raffinée et pleine de saveurs, alliant tradition et modernité. Cette gamme s’adresse à tous les amoureux du saumon, à la recherche de sensations gourmandes.

Dans le cadre d’un renouvellement de partenariat voici ce qu’ils m’ont envoyer , pour que je puisse découvrir leur nouvelle gamme de saumon, j’en ai déjà l’eau à la bouche :

Un saumon cuit au four aux poivres

Un saumon cuit au four nature

Du saumon fumée

Du saumon fumée fine tranche

Mais aussi

Du Sel

Des grains de Poivre

Du bois de Hêtre.DSC07844.jpg

Voilà pour vous rappeler  voici ici l’article que j’avais fait pour mon premier partenariat, je remercie DOMINIQUE et toute l’équipeDELPIERRE  pour leur magnifique box de la mer et  de me faire confiance à nouveau et ferait de mon mieux pour sublimer leurs produits.

En attendant de nouvelle recette qui fuse dans ma tête voici le lien de leur site :

https://www.delpierre.com/accueil.php

 

 

gaufre pomme de terre épinards

Publié le 03/07/2014 à 13:46 par gourmandise-en-folie Tags : gaufre pomme de terre epinard fils
gaufre pomme de terre épinards

Mon fils qui à 2 ans aimes presque tous les légumes ou du moins il fait l’effort de gouter, et d’en manger un peu par ce que c’est connus  « les légumes ça rend fort » comme il le dit si bien. Cependant, il y en a un qui, dès que mon fils le vois, c’est non direct et ne cherche même pas à le gouter, c’est les fameux épinards, et pourtant il adorait ça étant petit, bon il ni a pas de raison que ça change aujourd’hui, du coup j’essaie de lui présenter sur d’autre forme, par ce qu’il n’aime pas surtout c’est son aspect une fois cuit, je lui fait des roulé de jambon, et je mélange les épinards a de la ricotta salé poivré et hop il a tout mangé, il était méfiant quand même , mais c’est qu’il est malin ce petit , et évidement la deuxième fois, il a rechigner à manger mais a quand même fini son assiette.  Aujourd’hui j’ai fait des gaufres salées, pomme de terre et épinard et la bingo !!!!!  Il adore !!! Bon on verra encore la prochaine fois, mais il ne s’est pas méfier comme les autres fois et a mangé avec plaisir, voici donc ma recette :

 

500g de pomme de terre

500g d’épinard surgelé  (ou frais)

4 œufs

5g de levure

5 cuillères à soupe de farine

1 filet d’huile d’olive

Sel, poivre et paprika

 

Lavez et épluchez les pommes de terre, faite les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 20 min. réduisez les pommes de terre en purée, faites revenir vos épinard 3 minutes dans un peu d’huile d’olive. Laissez tout bien refroidir.

 Ajoutez les épinards à la purée de pomme  de terre, puis les œufs entiers, la levure et la farine, 1 bon filet d’huile d’olive, assaisonnez en sel poivre et paprika.  Laissez reposer au frigo pendant une heure.

 

Faites chauffer votre appareil à gaufre, puis si comme le miens, il ne chauffe pas très bien  sur les bords, versez  la pâte juste au milieu des grilles, refermez et laissez cuire 5 à 8 min, tout dépend des appareils, le mien est un bas de gamme du coup ce n’est pas le top.

 

A mangé avec une petite salade c’est trop bon.


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