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il est très beau ton gâteau ! il y en a un qui va se régaler ;-o))http://cu isine2jacques. centerbl
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merci :-) il est super ce livre avec plein d'idée de recette original http://gourman dise-en-folie. centerblog
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Dernière mise à jour : 04.03.2015
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Tagliatelles fraiche aux épinard

Publié le 11/02/2015 à 09:20 par gourmandise-en-folie Tags : moi bonne bonjour image centerblog tagliatelles épinard ail
Tagliatelles fraiche aux épinard

Bonjour, aujourd’hui je vous présente une recette des tagliatelles épinard, je n’avais jamais fait et je dois vous dire que je n’ai pas obtenue ce que je voulais, elles étaient tout de même très bonne mais je n’ai pas pris le temps de les faire sécher, du coup j’ai mis trop de farine pour éviter qu’elles ne se collent entre elles, résultat à la cuisson elles étaient bien cuite al dente mais un peu gluante.   Alors si vous faites cette recette prenez bien le temps de les faire sécher.

Ingrédients pâte fraiche :

400g de farine (type 45)

200g d’épinard haché

2 œufs

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Versez la farine dans un saladier, puis les œufs, le sel et l’huile d’olive, pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.  Si vous trouvez votre pâte un peu molle et collante, ajoutez un peu de farine, et si au contraire vous la trouvez un peu trop dure, ajoutez un peu d’eau froide, tout dépendra de la taille de vos œufs. Laissez la reposez pendant 1 demi-heure à température ambiante.

Etalez votre pâte à la machine puis passez la dans la partie tagliatelle, et déposer les sur un séchoir  à pâtes (moi je n’en ai pas, mais j’aurais mis sur mon séchoir à linge)

On les a mangé simplement avec un beurre noisette et de l’ail, une fois les  pâtes beurrer, on avait plus cet aspect gluant, et s’était super bon, on c’est régalé.

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Velouté de carotte et lentille corail

Publié le 09/02/2015 à 10:30 par gourmandise-en-folie Tags : veloute carottes lentilles corail beurre
Velouté de carotte et lentille corail

Velouté de carotte et lentille corail

Aujourd’hui je vous propose une recette de velouté de carotte et lentille corail, rien de tel qu’une petite soupe pour se réchauffé et avec le froid qu’il  fait, ça fait du bien. Cette soupe est vraiment très facile à réaliser, et la lentille vient apporter une texture très agréable elle est aussi très simple avec vraiment peut d’ingrédient juste 1 oignon, des carottes et lentille rien de plus, un bon gout de carotte et une texture incomparable.

Ingrédient :

500gr de carottes

1 oignon

150g de lentille corail

1 bon morceau de beurre

Environ 1ld’eau

Sel poivre

Quelques lardons

Lavez, épluchez et  coupez  les carottes en rondelle.

Coupez et émincez votre oignon, puis faites revenir dans le beurre.

Ajoutez-les carottes et les lentilles corail puis recouvrez le tout d’eau. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Puis passez le tout au Blender ou Mixeur plongeant, assaisonnez en sel et poivre à votre gout.

 

Faites revenir quelques minute les petits lardons que vous déposerez sur le dessus.

Tarte aux pommes

Publié le 30/01/2015 à 10:17 par gourmandise-en-folie Tags : bonne fond travail bonjour gele de coing pommes tarte pate sucre pink lady golden image centerblog
Tarte aux pommes

 Bonjour, aujourd’hui je vous propose une recette de tarte aux pommes, c’est le dessert préférer de mon fils. On la prépare ensemble et il adore manger les chutes lorsque je coupe les pommes .elle est toute simple à faire mais vraiment très bonne et je n’y  vais pas de main morte sur les pommes. Avec une pâte sucrée et plein plein de pommes,  du beurre et  un peu de sucre vanille recouvert de geler de coing, c’est une petite merveille.

Ingrédients pour un cercle ou moule  de 20 cm :

5 pommes Pink lady ou golden

250g de farine

125g de beurre

100g de sucre

1 œuf

3 g de sel

1 morceau de beurre et 2 sachet  de sucre vanille

1 pot de gelé de coing (gelé d’abricot si pas de coing)

 

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, ajoutez ensuite le sel et l'œufs puis re-mélangez, incorporez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte qui ne colle plus aux doigts. Filmez la pâte et laissez la pauser au frais au moins 30 min. Farinez  votre plan de travail, et tapez légèrement la pâte sucrée pour qu’elle soit plus facile à étaler. Une fois étalé à  1 demi centimètre, coupez la pâte en cercle de sorte qu'elle soit un peu plus grande que le moule ou cercle à tarte, puis déposer la dans votre moule préalablement beurré, piquez le fond avec une fourchette.

Lavez, épluchez  les pommes. Coupez les pommes en deux et videz les pépins.

Coupez ensuite en fine tranche.

Déposez les tranches de pomme en rosace sur la pâte en serrant bien les pommes, parsemez de petit morceau de beurre sur les pommes et saupoudrez de sucre vanille.

Recommencez avec une deuxième couche de pommes (ne vous inquiétez pas si cela fait une montagne de pomme, à la cuisson elles vont diminuer) serrez bien les pommes et si besoin tassez un peu pour que les pommes reste bien à l’intérieure de la pâte et qu’elle ne déborde pas. Parsemez  de petit morceau de beurre et saupoudrez de sucre vanille.

Enfournez dans un four préalablement chauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes, la pâte et les pommes  doivent  être bien dorées. Si vous utilisez un cercle retirez-le à mi-cuisson.

 

Faites glisser la tarte sur une grille et nappez la de gelé de coing.

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Gougère au fromage et cumin

Publié le 29/01/2015 à 11:08 par gourmandise-en-folie Tags : bonjour papier gougère fromage cumin
Gougère au fromage et cumin

Bonjour, aujourd’hui je vous propose une recette de gougère au fromage et cumin  idéal pour un  apéro, ou en accompagnement avec une salade, ou un petit velouté de carotte. Vous pouvez également les garnir d’une petite crème.

Ingrédients :

   Pâte à choux :  

 250g d’eau

3g de sel

5g de sucre

100g de beurre

150g de farine

5 s œufs

3 cuillères à soupe de cumin en poudre

250g de conté râpé

 

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le sel, et le beurre en morceau, puis laissez fondre à feu doux. Hors du feu, versez la farine et le cumin, et mélangez à la spatule, remettez sur le feu, et laissez cuire pendant 5 min sans cessée de mélangé à la spatule. Versez la pâte dans un saladier, puis versez un à un les œufs en mélangeant entre chaque œuf, la consistance de la pâte doit former un bec d’oiseau lorsque l’on soulève la spatule, si ce n’ai pas le cas, (ce qui peut arriver quand les œufs sont petit) battez un œuf en omelette et versez le petit à petit jusqu'à obtenir la consistance voulu, ajoutez votre fromage râpé. Préchauffez votre four à 180°C. Remplissez votre poche à douille (8mm de diamètre) de pâte à choux.  Dans une plaque à pâtisserie couverte d’un papier sulfurisé, dresser vos choux, assez espacé pour qu’ils ne se collent pas à la cuisson, ajoutez un peu de fromage par-dessus. Laissez cuire environ 15 20 min (tout dépend des fours) en fin de cuisson, laissez votre porte du four légèrement entrouverte à l’aide d’un couteau ou d’un gant, et laissez cuire encore 5 petite minute,(cela permet d’évacuer la vapeur d’eau et que les choux ne tombe pas) puis laissez refroidir complètement.

Crêpes à la farine de chataigne

Publié le 28/01/2015 à 11:02 par gourmandise-en-folie Tags : crepe farine de chataigne bonjour
Crêpes à la farine de chataigne

Bonjour, c’est bientôt la chandeleur et aujourd’hui je vous propose une recette de crêpe à la farine de châtaigne.  Mon chéri est fan de châtaigne et de tous ces dériver, c’est naturellement qu’il m’a proposé de les  faire à la châtaigne, je dois dire que jusque ici, je ni avais pas pensé, et je lui ai dit « bon et bien puisque tu l’as proposé, c’est toi qui t’y colle » non pas que je n’aime pas faire les crêpes au contraire. mais comme c’est un merveilleux papa, il a accepté avec plaisir,  il faut dire qu’il ne rate jamais une occasion de partager des moments de complicité avec notre fils, bon assez de bla bla, voici sa recette :

Ingrédients pour environ  crêpes :

1 litre de lait entier

350g de farine de châtaigne

250 de farine de blé

6 œufs

100g de beurre fondu

1/2cuilllère à café de sel

Dans un saladier, verser les 2 farines et le sel et mélanger puis ajoutez petit à petit la moitié du lait, ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant à la spatule entre chaque œuf , ajoutez ensuite le beurre fondu, mélangez de nouveau et ajoutez le reste du lait.

Laissez reposez pendant 1 heure

Faites chauffez une poêle antiadhésive, versez une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude et faites des mouvements circulaire avec la pâte pour qu’elle s’étale sur toute la surface, laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords prennent une jolie petite coloration doré, retournez la, et laissez cuire encore 1 à 2 minutes, déposez sur une assiette et recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour profiter pleinement du bon goût de la crêpe à la farine de châtaigne, n’ajouter qu’un peu de sucre  en poudre.

 

 

 

tarte paysanne du blog "cuisine simple et facile"

Publié le 27/01/2015 à 11:25 par gourmandise-en-folie Tags : monde bonjour
tarte paysanne du blog "cuisine simple et facile"

Bonjour, aujourd’hui je vous propose une recette de tarte paysanne, elle se compose d’une pâte feuilleter, de pomme de terre, de lardon, de petit oignon  et de fromage râpé. En faites, j’avais des restes de pâte feuilleter,  1 pomme de terres  et je me demandais ce que je pouvais faire avec, je n’aime pas jeter, et une bloggeuse de « cuisine simple et facile » m’a envoyé sa recette de tarte paysanne, vous pouvez la retrouvé ici -->

http://cuisinesimple67.canalblog.com/archives/2012/12/27/26004995.html

 

Je ne vais pas récrire toute la recette, puisque vous n’aurez juste qu’à cliquer sur le lien, je n’ai juste pas mis de reblochon car je n’en avais pas.

 

Je tenais à remercier « cuisine simple et facile » pour ça délicieuse recette de dernière minute, elle a été dévorer en moins de deux et tout le monde l’a apprécié , je la referais ça c’est sure.

pudding de pain

Publié le 26/01/2015 à 10:33 par gourmandise-en-folie Tags : moi bonne bonjour nuit film extrait centerblog
pudding de pain

Bonjour, aujourd’hui je vous propose une recette avec de pudding, il me restait pas mal de pain qui commençait à être rassis, j’en avais trop pour faire du pain perdu, et mon chéri avais envie d’autre chose, alors j’ai commencé  à chercher par ci, par là. Après avoir vu plusieurs recette son choix c’est porté sur le pudding, avec bien sûre une pointe de rhum et des raisins sec. J’en avais déjà gouté et je dois dire que je n’étais pas très fan, mais  celui-là était super bon, avec en plus une bonne crème anglaise s’était pas écœurant du tout, j’ai vue plusieurs recette ou il ni avais que du lait, mais moi j’ai fait moitié lait moitié crème. On peut également mettre des restes de brioche, de boudoir, biscuit etc… voici ma recette :

Ingrédients pour un grand moule à manquer environ 10 12 personnes :

Environ 600g de pain, brioche, biscuit, boudoir etc…

500g de lait

500g de crème liquide

6 œufs

100g de sucre

1 gousse de vanille ou extrait

1 grosse poigné de raisin sec

Rhum

Commencez par faire tremper les raisins secs toute une nuit dans un peu de rhum.

Faites chauffer le lait et la crème avec la vanille fendu en deux.

Coupez le pain en petit morceau et déposez les dans un saladier, enlevez la gousse de vanille et versez le mélange lait-crème sur le pain, couvrez d’un film plastique ou couvercle et laisser ramollir le pain.

Battez les œufs en omelette avec le sucre, écrasez le pain ramollie avec une fourchette et versez les œufs sucré, puis le rhum et les raisins sec. Mélangez le tout puis versez le tout dans un moule à manquer beurrer.

Enfournez pendant 45 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°C.

Plantez la lame d’un couteau pur vérifier la cuisson, elle doit ressortir sèche.

 

Laissez refroidir, et dégustez avec une bonne crème anglaise vous pouvez retrouver ma recette ici.

Petit pot de crème chocolat

Publié le 14/01/2015 à 11:55 par gourmandise-en-folie Tags : nuit creme fruits yaourt chocolat
Petit pot de crème chocolat

  Aujourd’hui je vous propose de faire des crèmes chocolat, voilà quelque temps je n’avais de yaourt dans mon frigo, et comme j’avais la flemme d’aller chercher au super marcher, je me suis dit que j’allais faire des crèmes pour les remplacer. Et au final, ce n’est pas plus mal, nos petits bout auront leur produit laitier et fait maison en plus, je vais tester plusieurs crème en y incorporant des fruits, comme ça si il y a pénurie de yaourt au frigo, je serais quoi faire.

 Ingrédients crème : 

4 œufs entiers

4 jaunes

1l de lait entier

200g de chocolat pâtissier (vous pouvez en mettre moins suivant votre gout)

180g de sucre

Pour environ 12 ramequin :

Faites chauffez le lait entier, puis versez le chocolat haché puis mélanger bien jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondue. Cassez  dans un saladier les œufs entiers, ajoutez les jaunes et le sucre puis mélangez sans faire mousser. Versez le lait chaud sur le mélange œufs sucre et mélangez. Versez la préparation dans les ramequins. Puis faites les cuire au bain marie, au four préalablement chauffé à 130°C pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson en secouant un ramequin, la préparation doit être figée. Laissez refroidir dans le bain marie quelque heures, et placez les au frais toute une nuit.

 

Un vrai petit bonheur à déguster

Tortellini épinards, chevre et miel

Publié le 13/01/2015 à 11:13 par gourmandise-en-folie Tags : travail bonjour livres
Tortellini épinards, chevre et miel

Bonjour, aujourd’hui je vous propose une recette de pâte fraiche maison, des tortellinis aux épinards, chèvre et miel. Voilà quelque temps déjà, une collègue de mon chéri lui avait donné une machine à pâte et je la remercie d’ailleurs. Je m’étais déjà acheter une machine à pâte et ça été une vrais catastrophe !!! La machine était encrassée, malgré mon nettoyage, elle laissait des traces de graisse noir sur ma pâte, j’étais dégouter !!!! J’ai voulu la ramener au magasin, mais je n’avais plus le ticket de caisse, mon chéri la démonter pour la nettoyer comme il faut, mais rien ni a fait !! C’était horrible, je m’en suis donc débarrasser. Quand j’ai vu que mon chéri avec la machine, J’étais contente, mais bon, les mauvais souvenir son remonter et  je l’ai mise de côté.

Et la semaine dernière mon chéri me dit : tu n’essaie pas la machine ? Et j’ai vu de la déception dans ces yeux. et je me suis dit qu’il fallait que je fasse un effort pour lui faire plaisir, j’ai donc chercher une recette de pâte dans mes livres, et je dois dire que finalement, je me suis régalé à faire ces petites pâte, elle était délicieuse avec une petite farce, chèvre frais, épinards et miel quoi que j’ai gâché un peu le gout avec la sauce tomate, je vous conseille donc de les mangé simplement avec un filet d’huile d’olive ou du beurre.

Ingrédients pâte fraiche

250g de farine (type 45)

2 œufs

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Versez la farine dans un saladier, puis les œufs, le sel et l’huile d’olive, pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et lisse.  Si vous trouvez votre pâte un peu molle et collante, ajoutez un peu de farine, et si au contraire vous la trouvez un peu trop dure, ajoutez un peu d’eau froide, tout dépendra de la taille de vos œufs. Laissez la reposez pendant 1 demi-heure à température ambiante.

Ingrédients farce :

200g d’épinard en branche surgelé

200g de fromage frais de chèvre

Sel, poivre et 1 filet de miel                 

Pour commencer, faites dégeler les épinards, puis pressez les pour enlever l’eau et hachez les.

Dans un petit saladier, versez le fromage, un filet de miel et les épinards haché, salez, poivrez a votre goût.

Prélevez un morceau de pâte, étalez la petit à petit avec la machine, jusqu’à la position 6-7  pas plus sinon c’est trop fin. Pour ceux et celles qui n’ont pas de machine étalez au rouleau jusqu’à ce que la pâte soit fine mais pas jusqu’à voir à travers. N’oublier pas de bien farinez votre plan de travail et  la plaque ou vous déposerez vos pâte pour éviter qu’elle ne colle.

Découpez des petits rond a l’emporte pièces, déposez au centre un peu de farce, puis repliez de façon à obtenir un demi-cercle, soudez bien les bords pour qu’a la cuisson la farce ne se sauve pas.

 

Rejoignez les pointes et soudez les aussi et enfin remonter les bords, déposez les sur une plaque bien fariner. Une fois tous vos tortellini fait, faites les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent en surface.

Soupe d'alphabet

Publié le 09/01/2015 à 15:13 par gourmandise-en-folie Tags : alphabet moi bonjour message prénom
Soupe d'alphabet

Bonjour, aujourd’hui je souhaiterais partager avec vous ma recette de soupe à l’alphabet, quand on était petite ma mère nous en faisait de temps en temps, et on s’amusait avec les pâtes à écrire notre prénom ou de petit message. J’ai voulu faire aussi à mon garçon, lui qui adore les lettres, il a adoré, bien sûr je me suis amusé avec lui à écrire son prénom, 2ans et demi c’est encore petit :-) puis c’est toujours comme ça, on trouve toute les lettres sauf celle que l’on cherche, bref il s’est bien amusé et a mangé tout son bol de soupe, un vrais moment de bonheur :-) c’est quand plus elle était vraiment délicieuse et je l’ai fait avec un vrais bouillon de volaille( pintade) maison. Pour 6 personnes

Ingrédients Bouillons :  

1 pintade

1 bouquet garni (vert de poireau, laurier et romarin)

1 échalote avec des clous de girofle

1 filet d’huile d’olive

1 oignon

1 peu de vin blanc

1.5 litres d’eau

 

Ingrédients Soupe de pâte alphabet :

100g de pâte alphabet

1 gros navet

1 brocoli

6 carottes

1 oignon

Un filet d’huile d’olive

Sel et poivre

Commencez par préparer le bouillon, découpez votre pintade les cuisses, puis la poitrine puis séparez le haut de cuisse du pilon, et la poitrine des ailes, et coupez la carcasse en deux.

Dans une grande casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir un oignon haché, ajoutez la carcasse, fait la légèrement coloré, déglacez au vin blanc, puis ajoutez les autres morceaux de poulet, recouvrez le tout d’eau et ajoutez le bouquet garni et l’échalote clouté de clou de girofle, faite cuire pendant 15 à 20 minutes, et de temps en temps avec une écumoire retirer les impuretés qui se retrouve à la surface de l’eau. Vérifiez la cuisson des morceaux de pintade et retirer les, et laissez encore cuire 45 minute la carcasse. Filtrez votre bouillon, retirez les morceaux de viande qui peut y rester sur la carcasse et réservez.

Préparez l’oignon, carotte et le navet, lavez, épluchez et coupez en dé d’1 cm.

Dans une grande casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon, ajoutez les carottes, et le navet, faites les revenir aussi 5 petites minutes. Versez un peu de bouillon à couvert et laisser cuire 10 min. Lavez et coupez la sommité du brocoli que vous ajoutez au carottes-navets et ajoutez aussi les pâtes, recouvrez le tout du reste de bouillon et laissez cuire encore 10min. Assaisonnez en sel et poivre à votre gout. Vérifiez la cuisson des pâtes, lorsqu’elles sont cuites ajoutez les morceaux de viande dedans. Et servez.

 

Moi j’ai gardé les pilons et la poitrine, j’ai prélevé un peu de bouillon, j’ai fait une sauce avec en y ajoutant de la crème fraiche épaisse et l’ai fait réduire. J’ai accompagné le tout d’haricot vert et pomme de terre cuite à l’eau assaisonnez d’un filet d’huile d’olive.  J’ai gardé les hauts de cuisse, les ailes et la carcasse, j’ai détaché la viande des os et j’ai réservez. J’ai fait la soupe le lendemain en y ajoutant la viande à la fin.


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