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:-)http://gour mandise-en-fol ie.centerblog. net
Par gourmandise-en-fol, le 16.09.2014

c'est original, merci pour cette présentation ! juste un petit coucou pour te dire que je suis sur pied a
Par cuisine2jacques, le 16.09.2014

oui :-) il y a des choses super sympa :-)http://gour mandise-en-fol ie.centerblog. net
Par gourmandise-en-fol, le 15.09.2014

elle arrive bientot :-)http://gour mandise-en-fol ie.centerblog. net
Par gourmandise-en-fol, le 15.09.2014

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Date de création : 09.02.2011
Dernière mise à jour : 16.09.2014
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Naans garni de poulet tandori

Publié le 13/08/2014 à 14:12 par gourmandise-en-folie Tags : naan yaourt nature tandori bonne belle travail nature
Naans garni de poulet tandori

 Aujourd’hui je vous propose une recette de Nanns, se  sont comme de petit pain plat fin d’origine d’inde qu’on  peut accompagner avec  presque tout, d’habitude il est cuit sur la paroi d’un four tandoor  (four spécial en terre cuite) bon comme je n’en ai pas, je me suis contenté d’une bonne vieille poêle. La recette, c’est la collègue de travail de mon chéri qui lui a donné pour que je teste, ce que j’ai fait par ce que j’adore tester tout plein de choses que je ne connais pas.  Je tenais à la remercié d’ailleurs car ils étaient délicieux.

Ingrédients :

1 yaourt nature

300g de farine

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1pincée de sel

Un peu d’eau tiède

Dans un saladier, versez la farine, la levure, le yaourt, l’huile et le sel, puis commencez à mélanger puis versez petit à petit l’eau jusqu’à obtenir une belle boule.

Laissez posez 30 minute

Divisez la pâte en 6 pâtons, formez des boules et étalez finement au rouleau pour faire de jolis ronds plats.

Faites chauffez une poêle sans matière grasse, faites les cuire des deux coté jusqu’à obtenir une belle coloration.

Ici je les ai garnis comme un sandwich, avec du poulet tandoori qui me restait  de la veille, des morceaux de concombres,de tomates cerises, des oignons et du fromage frais.

 

Mais vous pouvez l’accompagné de plein de chose. ça ira aussi très bien avec du houmous, Tzatziki etc…



Les samoussas de La perle des dieux

Publié le 08/08/2014 à 23:49 par gourmandise-en-folie Tags : sardine la perle des dieux huile samoussas huiles dessin image centerblog article belle bande
Les samoussas de La perle des dieux

Aujourd’hui je vous présente une recette  avec mon partenaire La perle des dieux, j’ai utilisé juste des ingrédients simpl. Avec un produit de tel qualité pas besoin de beaucoup de chichi. Donc j’ai utilisé les sardines aux deux olives et romarin que vous pouvez trouver ici, un peu de fromage frais et  des feuilles de brique, vous obtiendrez  de délicieux samossa. Pour quelque chose de pas très gras et savoureux, je les ai  cuit au four, et pour la touche asiatique je les ai également accompagné d’un bol  de boulgour-quinoa façon riz à sushi et des légumes fin poêlé à l'huile de sésame, voici la recette :

Pour 6 samossas

Ingrédients :

1 boite de sardine aux deux olives et romarin La perle des dieux

50g de fromage frais (type st moret)

Des feuilles de brique

 

 

 

Commencez par vider l’huile des sardines aux deux olives et romarin dans un bol, puis écrasez les à la fourchette, ajoutez le fromage frais et mélanger.

Coupez vos feuille de brique en bande, à l’aide d’un pinceau badigeonné légèrement  la feuille d’huile de la sardine, puis mettez une cuillère à café de farce a 1 cm du bord, puis rabattez un coin de la feuille sur la farce, puis plié en tassant bien de façon a ce que cela fasse un triangle, puis continué jusqu’à la fin de la feuille : voici un petit dessin qui vous expliqueras comme il faut je l’ai trouvé ici

  Pliage-des-samoussas1.jpg

Posez les samossas sur une plaque à pâtisserie, et enfournez dans un four préalablement chauffé à 180°C et cuire pendant 10 à 15min jusqu’à obtenir une belle coloration doré.

 

A déguster tiède

N'ésitez pas a visitez leur site ici:

http://www.laperledesdieux.com/accueil

 

et leur page facebook:

https://www.facebook.com/pages/Conserverie-La-Perle-des-Dieux/255409754513203

 

tarte tatin aux abricots

Publié le 07/08/2014 à 01:35 par gourmandise-en-folie Tags : air bande chez image centerblog fond travail livre
tarte tatin aux abricots

Quand mon chéri était petit, il avait un livre de dessert  qu’il adorait.  Il y a quelque temps, on est allé chez ces parents, et il s’est mis en tête de retrouvé ce petit trésor de son enfance, il se rappelle les moments passé à feuilleté ce livre, des recettes illustré par des dessins, un peu comme une bande dessiné, super bien fait et très bien illustré je dois dire, et lorsqu’il l’a enfin retrouvé, ces yeux se sont rempli de bonheur, et c’est souvenu des bons moments qu’il passais en cuisine avec sa maman.  Evidemment il m’a regardé d’un air de dire « s’il te plaît tu me fais des gâteaux du livre, tout pareil comme quand j’étais petit » il était si mignon et si craquant que je n’ai pas pu lui refuser.

 

 Donc la 1 ère recette du livre c’est une tarte tatin aux l’abricots.

Ingrédients pâte brisée :

200g de farine

100g de beurre

½ cuillère à café de sel

½ verre d’eau

1 sachet de sucre vanille

2 cuillères à soupe de sucre fin

 

Versez la farine dans un saladier puis ajouté le beurre coupé en petit bout, puis mélangez la farine et le beurre du bout des doigts  jusqu’à obtenir un mélange grumeleux. Travaillez le moins possible, 2 à 3 minutes. Versez le mélange farine beurre sur le plan de travaille en formant une fontaine, versez dans le puit le sucre, le sucre vanillé, le sel et l’eau. Puis mélangez le tout très rapidement, formez une boule et laissez la reposez ½ heure.

Farinez votre plan de travail, et abaissez votre pâte de 3 millimètre d’épaisseur environ en formant un grand disque qui dépasse votre moule à tarte.

Ingrédients caramel :

150g de sucre

Versez un peu de sucre dans une casserole et laissez fondre jusqu’à obtenir  un sirop ajoutez le sucre petit à petit, puis laissez cuire jusqu’à obtenir un jolie caramel, puis versez dans une moule à tarte en recouvrant tout le fond.

Garnitures : 750g d’abricots

Lavez et dénoyautez les abricots, posez les en 2 couches sur le caramel, coté bombé dessous. Saupoudrez les abricots de sucre, puis recouvrez les avec la disque de pâte, et faite glissez la pâte entre les abricots et la paroi du moule.

Faites cuire dans un four préchauffé a th.7 pendant 35minutes, démoulez à la sortie du four.

Comme j’avais des abricot pas très mûre, je l’ai servis avec un peu de fromage blanc sucré, mais on a beaucoup apprécié sans.

 

Voici le précieux livre de recette « desserts en dessins » qui à déja bien vécu.

DSC07957.jpg

bon plan

Publié le 06/08/2014 à 12:07 par gourmandise-en-folie Tags : casea vanille bon plan centerblog image
bon plan

Aujourd’hui pas de recette, mais j’aimerais vous faire profiter d’un bon plan avec mon partenaire la case à vanille.

 

Une réduction de 10% dès 11€ d’achat dès la première commande (valable une seule fois par personne – validité 12 mois) avec le code 41.  Profitez-en vite !!!!! Au prix ou sont les gousses en super marché ça vaut vraiment le coup et surtout vous aurez des gousses de vanille de meilleure qualité. Retrouvez leur site en cliquant sur l'image:

BLOG41.jpg

Petits sablé sucré aux algues

Publié le 04/08/2014 à 23:58 par gourmandise-en-folie Tags : sable coloré biscuit nori algue monde travail livre bande papier
Petits sablé sucré aux algues

Aujourd’hui je vous propose une recette qui vas vous surprendre, ce sont de petits sablé sucré aux algues, tout le monde connais les bien fait des algues, alors pourquoi pas l’intégrer dans nos biscuits, j’ai trouvé  la recette dans un livre de cuisine que j’ai à la maison et j’ai trouvé l’idée sympas et surtout j’avais envie d’en faire pour voir quel goût cela pouvait avoir, j’ai été très contente de  la recette, l’algue est assez subtil et les biscuits sont vraiment très bon, voici la recette :

Ingrédients pour une cinquantaine de biscuit :

150g de farine

50g de beurre

40g de sucre

20gr de graine de sésame

2 jaunes d’œuf

1 sachet de sucre vanille

1 demi-cuillère à café de levure chimique

1 demi-feuille de nori séché (vous trouverez dans les épiceries asiatiques)

1 peu d’eau

Commencez par versez la farine, la levure chimique, les graines de sésame, les sucres et le beurre en petit morceau, puis mélangez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez ensuite les deux jaunes d’œuf, puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule.(n’hésitez pas à mettre un peu d’eau si vous trouvez la pâte trop sèche)

Coupez de fine bande la demi feuille de nori puis coupez en tout petit morceau, puis incorporez à la pâte, mélangé de nouveau. Filmez et réservez au frais au moins une demi-heure.

Farinez le plan de travail, et étalez la pâte au rouleau, environ 3 millimètre d’épaisseur, puis détaillez de petit carré(ou d’autre forme avec des emportes pièces) posez une feuille de papier cuisson sur une plaque de pâtisserie, puis déposez vos petit carré,et piquez les à l'aide d'une fourchette. Enfournez dans un four préalablement chauffé à 180°C pendant 15min.

Lorsque les biscuits sont légèrement doré, sortez les du four et laissez refroidir complètement.

 

A dégustez avec un bon petit thé

Pâte à tartiner

Publié le 04/08/2014 à 01:53 par gourmandise-en-folie Tags : noisette enfants pate a tartiner papier vie moi bonne
Pâte à tartiner

Aujourd’hui je vais vous proposer une recette de pâte à tartiné toute simple, qu’avec de bonne chose. Depuis que je suis devenu maman il y a un peu plus de deux ans, je ne pense qu’à faire de bonne petite chose à mon petit bout. Et à 6 mois lorsque nous avons commencé la diversification alimentaire, je ne lui donnais que des petites soupes ou purée que je faisais moi-même, pas de petit pot, pour faire découvrir le gout des aliments à nos enfants ce n’est quand même pas le top, même si j’avoue lui en avoir donné quelques fois par manque de temps(oui personne n’est parfait), j’ai aussi privilégier l’allaitement , rien du plus naturel que donné le sein a son enfant. Bref depuis qu’il est née, notre vie alimentaire a complètement changé, fini les pots de Nutella ou autre gâteau industriel, finie les petits déjeuné à midi, les plats trop gras ou mangé n’importe quoi, n’importe quand, on se lève tôt pour prendre de bon petit déjeuné ( même si parfois on a envie de rester sous la couette) avec une boisson chaude, un laitage, du pain et du beurre parfois avec de la confiture mon fils adore ça, un fruit ou jus, puis à midi toujours des légumes, un féculent, une viande ou un poisson, un morceau de fromage et un petit dessert, le soir c’est  pareil mais sans féculent et plus léger. Pour le gouter j’essaie de lui préparer des gâteaux maison, mais il préfère mangé des fruits ou un laitage ou de la compote. J’ai un petit garçon qui aime et mange de tout aujourd’hui,  mais il y un une chose dont il raffole c’est le chocolat, chocolat noir bien sûr, ça je ne pourrais jamais lui enlever,  bon il en mange pas tous les jours  mais de temps en temps, il dit que c’est de petit surprise et prend plaisir a mangé son carreau de chocolat. On n’est pas des tirant non plus,  et on sait très bien qu’en grandissant il va vouloirs mangé comme tous ces copains, mais d’ici là on en profite pour lui faire gouter plein de bonne chose. Ou mais je m’égard et je ne vous est même pas donné ma recette, vite, vite, la voici :

Ingrédients :

250g de noisette entière

80g de sucre

Un filet d’eau

100g de bon chocolat noir (60% 70%)

 

Commencez par faire torréfier les noisettes entière dans un four à 180°C, puis enlevé la peau en les frottant. Mettez le sucre dans une casserole avec un filet d’eau, et faites cuire jusqu’à ce que vous obteniez un joli caramel, versez ensuite les noisettes entière, mélangé pour qu’elles soient bien enrobé de caramel, et versez les sur une plaque de pâtisserie avec du papier cuisson badigeonné d’huile ou une feuille en silicone dans ce cas pas besoin de mettre de l’huile. Laissez refroidir.

Cassez les noisette caramélisé a l’aide d’un rouleau a pâtisserie et mixez les avec un robot puissant jusqu’à obtenir une pâte de noisette bien fine, pendant ce temps faites fondre au bain marie le chocolat noir, puis mélangé le à la pâte de noisette. Puis versez dans vos petits pots, il peut se garder quelque semaine, mais vous allez voir, il ne va pas faire long feu.

 

 

Je l’ai dosé comme ça mais vous pouvez mettre plus ou moins de chocolat, c’est à vous de trouver votre bon équilibre.

Mini éclairs kiwi chocolat blanc huile d'olive

Publié le 02/08/2014 à 22:44 par gourmandise-en-folie Tags : huile d olive chocolat banane pomme kiwi marmelade prestige cretois bonne fond nuit extra fleur papier
Mini éclairs kiwi chocolat blanc huile d'olive

Aujourd’hui je vous propose de découvrir ma nouvelle recette avec mon partenaire Le prestige crétois, j’ai fait des mini éclaire garni de leur bonne marmelade de kiwi,pomme,banane que vous pouvez trouver ici et une ganache montée au chocolat blanc fleur de sel et à l’huile d’olive extra vierge 0.3 que vous trouverez également ici.  Depuis que j’ai découvert qu’on pouvait utiliser l’huile d’olive en sucrée j’adore et n’hésite pas à tester de nouvelle chose , mais il ne faut pas oublié de prendre une huile d’olive de qualité comme celle-ci, voici ma recette pour 25 mini éclaires

Ingrédients Pâte à choux :  

125g d’eau

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

50g de beurre

75g de farine

2 gros œufs  

1 cuillère à café de piment d’Espelette

Préparation pâte à choux:

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre, le sel, et le beurre en morceaux, puis laissez fondre à feu doux. Hors du feu, versez la farine et mélangez à la spatule, remettez sur le feu, et laissez cuire pendant 5 min sans cesser de mélanger à la spatule. Versez la pâte dans un saladier, puis versez un œuf et mélangez, versez l’autre œuf et mélangez de nouveau, la consistance de la pâte doit former un bec d’oiseau lorsque l’on soulève la spatule, si ce n’est pas le cas, (ce qui peut arriver quand les œufs sont petits) battez un œuf en omelette et versez le petit à petit jusqu'à obtenir la consistance voulu. Préchauffez votre four à 180°C. Remplissez votre poche à douille (10mm de diamètre) de pâte à choux.  Dans une plaque à pâtisserie couverte d’un papier sulfurisé, dressez vos éclaires d’environ 6 cm de longueur, assez espacés pour qu’ils ne se collent pas à la cuisson. Laissez cuire environ 15 (20 min tout dépend des fours) laissez votre porte du four légèrement entrouverte à l’aide d’un couteau ou d’un gant, et laissez cuire encore 5 petites minutes, (cela permet d’évacuer la vapeur d’eau et que les choux ne retombent pas) puis laissez refroidir complètement.

 

Ingrédients garniture :

1 pot de marmelade kiwi, pomme, banane le prestige Crétois

100g de  chocolat blanc

90g de crème liquide à plus de 30% de mg

1 pincé de fleur de sel

1 cuillère à soupe huile d’olive extra vierge 0.3 le prestige Crétois

Sucre glace pour décorer.

Commencez par faire fondre le chocolat blanc avec la crème au bain mari, une fois que le mélange est lisse et homogène, ajoutez une pincé de fleur de sel, puis laissez prendre au frigo toute la nuit.

 

Montage : ouvrez vos mini éclaire par le haut en deux (de façon à ce que ça fasse un chapeau)

Commencez par mettre un peu de marmelade kiwi pomme bananeau fond de l’éclaire, puis sortez votre ganache du frigo, et ajoutez l’huile d’olive extra vierge 0.3 et montez au batteur votre ganache quelque minute, une fois mousseuse, déposez en une couche sur la marmelade, remettez le chapeau, et saupoudrez légèrement  de sucre glace.

 

 

Et voilà un dessert tout en finess 

Bouchée sucré du moulin Castelas

Publié le 01/08/2014 à 14:41 par gourmandise-en-folie Tags : moulin castelas huile d olive thym romarin chantilly abricot confit centerblog papier
Bouchée sucré du moulin Castelas

Aujourd’hui je vous présente une petite bouché sucré à l’huile d’olive thym romarin de mon partenaire le Moulin Castelas que vous pouvez trouverici, à utiliser avec parcimonie par ce que cette huile d’olive est très parfumé, vous trouverez dans cette bouché un petit four au pain de gêne (biscuit à la pâte d’amande), une simple chantilly à l’huile d’olive de thym et romarin et un morceau d’abricot confit. Voici la recette :

 

 

Ingrédients pain de gêne :

120g de pâte d’amande recetteici

25g de beurre

2 œufs

15g de farine

1g de levure chimique

Faite chauffez le beurre avec la pâte d’amande, une la pâte bien détendu, battez les œufs au bain marie, une fois bien mousseux et tiède versez les petit à petit sur la pâte d’amande. Incorporez délicatement la farine et levure tamisé, une fois la pâte bien lisse et homogène, remplissez vos tout petits moules ronds de 4 cm de diamètre en silicone. (N’oubliez pas de beurré et fariné si ce n’est pas le cas )et enfournez dans un four préalablement chauffé à 150°C pendant 15 20 minute tout dépend de votre four(plantez un couteau pour vérifier la cuisson, il doit ressortir sec)

 

Ingrédients chantilly :

200g de crème liquide bien fraiche a plus de 30% de mg

Quelque goutes d’huile d’olive de thym et romarin dumoulin Castelas

5g de sucre glace

Montez votre crème bien fraiche en chantilly, une fois bien ferme ajoutez quelque goute d’huile d’olive au thym et romarin du moulin Castelas, puis le sucre glace, puis remplissez votre poche à douille cannelé et réservez au frais.

 

Ingrédients abricot confit :

10 gros abricots

Un peu de cassonade et de beurre.

 

Lavez et coupez les abricots en deux, retirez le noyau et recoupez-les en deux, disposez chaque quartier sur une plaque à pâtisserie recouvert d’un papier cuisson, puis saupoudrez chaque quartier de sucre cassonade et un tout petit morceau de beurre. Enfournez dans un four préalablement chauffé à 130°C pendant 15 à 20 minutes, une fois les abricots confit, récupérez le peu de sirop obtenu lors de la cuisson pour napper chaque quartier d’abricot et laissez refroidir complètement.

 

Montage : au moment de servir, disposé un petit four pain de gêne, puis une rosace de chantilly àl’huile d’olive thym et romarin, puis un petit quartier d’abricot sur le dessus.

 

Un petit dessert frais et léger qui surprendra vos convives. et 

Galette de riz,épinards et thon

Publié le 31/07/2014 à 00:46 par gourmandise-en-folie Tags : aimer galette epinards riz thon
Galette de riz,épinards et thon

 

Je vous avais parlé des difficultés à faire manger des épinards à mon petit bout de 2 ans, lui qui en général adore mangé des légumes bizarrement les épinards ne passe pas, j’ai remarqué en fait que c’est  quand ils sont cuisiné simplement qu’il ne mange pas, du coup j’essaie de varié et de toujours lui proposé autre chose que  des épinards en accompagnement, j’avais fait des roulé au jambon épinard ricotta, j’ai aussi fait des gaufres pomme de terre épinards et le fait de les camouflé ça passe mieux lol mais sans lui caché qu’il y en a dedans et ça fonctionne plutôt pas mal. C’est simple, dès que je vois qu’il n’aime pas d’une façon, j’essaie de lui faire aimer d’une autre façon, et là j’ai fait des galette de riz au épinards qu’il a plutôt bien apprécier, voici la recette :

Ingrédients :                                  

150g de riz

1 grosse échalote haché

250g d’épinard frais (ou surgelé)

1à 2  tête d’ail haché

5 cuillères à soupe de farine

2 œufs

Une petite boite de thon

Sel et poivre

1 filet d’huile d’olive

 

 

Commencez par faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole, faites suer votre ail et jetez y les épinards 5 minutes assaisonné en sel et poivre (un peu plus longtemps si ils sont surgelé jusqu’à évaporation de l’eau)

Dans une autre casserole versez un petit filet d’huile d’olive et faites suer l’échalote haché, versez le riz et faite revenir encore un peu, versez  250g d’eau assaisonné en sel et poivre  et faites cuire le riz jusqu’à l’évaporation de l’eau et qu’il soit cuit bien sûr, ensuite versez les épinards sur le riz et laissez refroidir.

 

Une fois, que le mélange riz épinards est bien refroidi, ajoutez  le thon émietté, les œufs puis les cuillères de farine, goutez et assaisonnez si besoin, faites chauffez un peu de beurre dans une petite poêle individuel, puis versez 1 grosse cuillère à soupe de riz et aplatissez avec le dos de la cuillère pour former une jolie galette, laissez bien doré environ 8 minute, puis retournez la galette à l’aide d’un couvercle et faite doré de l’autre côté environs 8 minutes. on a  attendu qu’elle soit tiède pour les manger.

Quatre quart au fromage blanc

Publié le 29/07/2014 à 00:32 par gourmandise-en-folie Tags : bonne enfants neige fromage blanc oeuf farine
Quatre quart au fromage blanc

Aujourd’hui je vous propose une recette de quatre quart au fromage blanc, idéal pour le goûter de nos enfants, quoique c’est beaucoup de beurre quand même, j’ai donc décidé de couper et de mettre moitié beurre et moitié fromage blanc, voici la recette :

Ingrédients :

125g d’œufs

125g de farine

125g de sucre

65g de beurre

60g de fromage blanc

1 pincé de sel

Commencez par séparer les blancs des jaunes, puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que l’appareil blanchisse, ajoutez le beurre et le fromage blanc, puis incorporez petit à petit la farine tamisé et mélangez jusqu’à obtenir une pate lisse sans grumeau.

Battez les blanc en neige avec une pincé de sel, puis incorporez les au jaunes, mélangez délicatement. Puis beurrez un moule à cake, et versez votre pâte.

Enfournez dans un four préalablement chauffé à 180°C pendant 25min, plantez la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson, elle doit en ressortir sèche.

 

Laissez refroidir et dégusté avec une bonne pâte à tartiné maison la recette arrivera très prochainement.


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